粉蒸肉可以放水里煮，但在烹饪过程中是否需要加水，取决于具体的烹饪方法和个人对口感的偏好。以下是两种常见的粉蒸肉烹饪方法及其对加水的要求：
方法一：先煮后蒸法
- 将猪肉切成小丁，加入盐、生抽、料酒、姜末、葱花搅拌均匀，腌制约20分钟。
- 将腌制好的肉块放入锅中，中火煮至变色，加入适量清水煮开。
- 加入酱油、盐、糖等调味料，再加入适量的水、老抽、料酒、蒸鱼豉油，稍微煮一下。
- 将蒸好的米粉加入煮好的肉汤中，用大火煮至汤汁粘稠，肉汁充分裹在米粉上。
方法二：直接蒸制法
- 将肉洗净，肉皮用火处理后刮洗干净。
- 在锅里加水，放入肉、料酒、姜片、葱段，煮透心后捞出切片。
- 将肉片与豆瓣酱、花椒面、料酒、老抽、糖、盐等调料抓匀，再加入适量的蒸肉米粉抓匀。
- 将土豆块放在盆底，五花肉片放在上面，放入蒸锅，大火上汽后，用中小火蒸40分钟。
总结：如果采用先煮后蒸的方法，需要在煮肉和煮米粉的过程中适量加水；如果采用直接蒸制的方法，在蒸制过程中不需要额外加水。根据个人对口感的偏好，可以选择不同的烹饪方法。
