粉蒸肉 买一块五花肉，我买了两块，还有一块是用来做梅菜扣肉的把五花肉切块， 买一点粗玉米面和细玉米面搅在一起，把肉装进大锅里 把玉米面放里面，玉米面不要放太多，只要肉上粘一点就可以，放调料，一斑都是生恙沫，大蒜沫，盐，放一点点生抽，不要放多了，多了就会很黑的，颜色就不好看哒！
做法步骤1、买回来的五花肉整好形，用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西，清洗干净 再将洗净的五花肉倒入清水中，倒入少许料酒煮开，再煮两分钟，用温水清洗干净2、然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿3、姜去皮切成细细的沫备用4、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，
粉蒸肉，顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味，通常情况下用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足，利用蒸汽的高温，使米粉和肉片的香气充分渗透，蒸制过程难免会有水气渗出，而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口，成菜软烂鲜香、肥而不腻。
做粉蒸肉，不要直接上锅蒸，牢记2个窍门，香嫩又入味，还不夹生如果让一个无肉不欢的人放弃吃肉，那是绝对不可能的。我们全家都是肉食主义者，只要一天不吃肉，就觉得浑身难受。猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼肉等等，几乎任何的肉食，在我们看来都是美味的。
做法步骤1、将250g带皮的五花肉片切片。2、在肉片上加入满满一汤匙的豆瓣酱（差不多1.5平勺汤匙的量），加入1汤匙料酒，1汤匙酱油。3、用手抓匀腌制1小时以上。4、腌制过程中，炒米：将50g大米倒入锅中，一个茴香掰成一瓣瓣，中小火炒。5、将大米炒至金黄变脆。注意，不要炒焦了。
近些年由于父亲的身体原因，则由我来制作，在父亲制作的基础上我做了一些改动，在保留原有味道的基础上我在加工流程上增加了一个环节，就是在切片前对肉进行腌制和炸制，类似于烧肉的做法，下次我再来介绍烧肉的做法。
