粉蒸肉 买一块五花肉,我买了两块,还有一块是用来做梅菜扣肉的把五花肉切块, 买一点粗玉米面和细玉米面搅在一起,把肉装进大锅里 把玉米面放里面,玉米面不要放太多,只要肉上粘一点就可以,放调料,一斑都是生恙沫,大蒜沫,盐,放一点点生抽,不要放多了,多了就会很黑的,颜色就不好看哒!
做法步骤1、买回来的五花肉整好形,用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西,清洗干净 再将洗净的五花肉倒入清水中,倒入少许料酒煮开,再煮两分钟,用温水清洗干净2、然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿3、姜去皮切成细细的沫备用4、把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,
粉蒸肉,顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味,通常情况下用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足,利用蒸汽的高温,使米粉和肉片的香气充分渗透,蒸制过程难免会有水气渗出,而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口,成菜软烂鲜香、肥而不腻。
做粉蒸肉,不要直接上锅蒸,牢记2个窍门,香嫩又入味,还不夹生如果让一个无肉不欢的人放弃吃肉,那是绝对不可能的。我们全家都是肉食主义者,只要一天不吃肉,就觉得浑身难受。猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼肉等等,几乎任何的肉食,在我们看来都是美味的。
做法步骤1、将250g带皮的五花肉片切片。2、在肉片上加入满满一汤匙的豆瓣酱(差不多1.5平勺汤匙的量),加入1汤匙料酒,1汤匙酱油。3、用手抓匀腌制1小时以上。4、腌制过程中,炒米:将50g大米倒入锅中,一个茴香掰成一瓣瓣,中小火炒。5、将大米炒至金黄变脆。注意,不要炒焦了。
近些年由于父亲的身体原因,则由我来制作,在父亲制作的基础上我做了一些改动,在保留原有味道的基础上我在加工流程上增加了一个环节,就是在切片前对肉进行腌制和炸制,类似于烧肉的做法,下次我再来介绍烧肉的做法。