冷冻青椒的正确方法包括挑选新鲜青椒、清洗晾干、去籽切块（可选）、热烫处理（可选）、沥干水分和包装冷冻。以下是具体步骤：
- 原料选择：挑选新鲜、无腐烂、无病虫害、形状完整的青椒。
- 清洗晾干：将青椒放在清水中洗净，去除表面的灰尘和杂质，然后用厨房纸巾或干净的毛巾将青椒表面的水分吸干，也可以将青椒平铺晾晒，确保表面没有水渍。
- 去籽切块（可选）：如果青椒比较大，可以将其切成适当大小的块状，方便冷冻和后续使用。你也可以根据自己的需求决定是否去籽。
- 热烫处理（可选）：热烫可以帮助杀死青椒表面的细菌和酶，减少营养成分的流失，同时也能使青椒的颜色更加鲜艳。将洗净切好的青椒放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却，以停止热烫过程。
- 沥干水分：将冷却后的青椒捞出，用厨房纸巾或干净的毛巾再次吸干表面的水分，确保青椒表面完全干燥。
- 包装冷冻：将处理好的青椒放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷冻室冷冻即可。如果是切成块状的青椒，可以将它们平铺在烤盘或盘子上，放入冰箱冷冻至硬，然后再转移到密封袋中保存，这样可以避免青椒块在冷冻过程中粘连在一起。
