木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生产过程中通过木糖的加氢还原得到木糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量比蔗糖低很多。
近年来，木糖醇作为一种低热量、糖尿病患者也可以吃的甜味剂被人们熟知。木糖醇的甜度比蔗糖还高，为什么能作为蔗糖的替代品被广泛食用？木糖醇更适合减肥人群食用吗？过量食用木糖醇会产生哪些危害？本期【祥说莹论】带您一探木糖醇的究竟。
今儿主页菌在墓吧里逛了一圈，发现咱吧里的木糖醇们可真会玩→_→啥？木糖醇？没错，今天开始墓粉们有一个统一名字了那就是----木糖醇。(*^__^*) 嘻嘻……不知大家是喜欢呢？还是喜欢呢？？还是很喜欢呢？？？
蔗糖是食品工业和日常生活主要使用的甜味原料，此外还有麦芽糖、葡萄糖和果糖等。葛茵，向沙沙，张亚林，等.木糖醇益生功能研究进展.食品与发酵工业，2021，47:267-272.GEYin，XIANGShasha，ZHANGYalin，etal.Research progresson probioticf unction ofxy litol.Foodand Fermentation Industries，2021，47:267-272.
木糖醇为白色晶体或白色粉末状晶体，有吸湿性，无毒无异味，有甜味，极易溶于水，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。故可供糖尿病患者食用不增加糖值。又因不受酵母菌和细菌作用，故有防龋齿作用。
导读：今天走在路上，看见几个人正在围着一只狗狗议论纷纷，出于好奇我也过去看了看。狗狗大口大口呼吸着，精神很不好，还伴有抽搐的状态，嘴角还有白色的液体流出。我的第一反应就是，狗狗中毒了。这时候我在狗狗 的前爪子上发现了一些白色粉末，这难道是木糖醇？
目前越来越多的无糖产品出现在我们的眼前，比如木糖醇。那么木糖醇适合糖尿病患者吃吗？陆博士给大家解开疑惑。木糖醇相对蔗糖热量低，往往应用于各种减肥食品中。但是木糖醇不易被分解，会对肠胃产生一定的刺激，可能会产生腹泻，腹胀等。
