豆腐的绝配有鱼类、肉类、蔬菜类和蛋类。鱼类与豆腐搭配能提供全面的氨基酸，肉类增添风味和丰富口感，蔬菜类营养均衡且口感清爽，蛋类增加蛋白质含量和提升口感。
鱼类：
- 营养互补：豆腐富含植物蛋白，鱼富含动物蛋白，结合能提供更全面的氨基酸，如豆腐中的蛋氨酸含量较低，鱼中的蛋氨酸含量相对丰富，搭配后可提升整体蛋白质的营养价值。例如鲫鱼豆腐汤，鱼肉的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰，汤汁浓郁，是一道营养丰富且美味的汤品。
- 口感搭配：鱼的肉质鲜嫩，豆腐口感细腻柔软，一起烹饪时，口感上相互融合，丰富了菜品的层次感。比如红烧鲤鱼搭配豆腐，豆腐吸收了鱼的鲜味，鱼也因豆腐的加入而更加嫩滑。
肉类：
- 增添风味：猪肉、牛肉等肉类能为豆腐增添浓郁的肉香，使其味道更加醇厚。像麻婆豆腐中加入肉末，肉末的香味与豆腐的豆香混合，再加上麻辣的调味，味道香辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。
- 丰富口感：肉类的嚼劲和豆腐的软嫩形成对比，在口感上形成互补，例如五花肉炒豆腐，五花肉的油脂赋予豆腐别样的风味，吃起来口感丰富多样。
蔬菜类：
- 营养均衡：蔬菜能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，与豆腐搭配，使菜肴营养更加全面均衡。比如白菜炖豆腐，白菜富含维生素C、膳食纤维等，与豆腐一起炖煮，清淡爽口，适合各类人群食用。
- 口感清爽：蔬菜的清爽可以中和豆腐的醇厚，使菜品口感更加清新。例如青菜炒豆腐，青菜的鲜嫩和豆腐的嫩滑搭配，色泽鲜艳，口感清爽解腻。
蛋类：
- 增加蛋白质含量：鸡蛋等蛋类本身就是优质蛋白质的来源，与豆腐搭配后，蛋白质含量进一步提高。如鸡蛋豆腐羹，将鸡蛋液与豆腐混合蒸熟，口感嫩滑，富含蛋白质，是一道营养丰富的家常菜。
- 提升口感和质地：鸡蛋可以使豆腐更加嫩滑，并且在烹饪过程中，鸡蛋液包裹豆腐，能形成独特的口感和质地，例如炸豆腐时裹上一层鸡蛋液，炸出的豆腐外皮酥脆，内部鲜嫩。
