现做香肠可以通过高度白酒和玉米油法、猪油保存法、白酒涂抹法和冰箱冷冻法来保存。保存前不要清洗香肠，以免滋生细菌，焯水会影响香肠的香味和口感，应避免。从冰箱取出后需立即密封，防止变质。
高度白酒和玉米油法：
- 将香肠分组，放入60度左右的高度白酒中浸泡1分钟，捞出晾干。
- 用小刷子在香肠表面刷一层玉米油，锁住水分。
- 用保鲜膜包裹香肠，挤出空气后放入冰箱冷冻。
猪油保存法：
- 将香肠分成小束，涂抹均匀的猪油。
- 找一个阴凉干燥通风良好的储存空间，如地下室或储存间。
- 将涂过油的香肠放入塑料袋中密封保存。
白酒涂抹法：
- 将新鲜香肠分成小束，准备高度白酒。
- 均匀涂抹在每根香肠表面。
- 放入塑料袋中密封，置于阴凉干燥通风处。
冰箱冷冻法：
- 用食用油刷在香肠表面，用保鲜膜包裹。
- 放入冰箱冷冻，保鲜效果好。
注意事项：
- 保存前不要清洗香肠，以免滋生细菌。
- 焯水会影响香肠的香味和口感，应避免。
- 从冰箱取出后需立即密封，防止变质。
如需更多信息，建议查阅相关食品保存的专业资料。
