天妇罗是个什么鬼？天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
你能分清鸡天妇罗和炸鸡吗，在日本，天妇罗是著名的油炸食品，和寿司、荞麦面撑起了江户美食的一片天。相比于国内开的到处都是的寿司店来说，天妇罗专门店却寥寥无几，可以说几乎没有。天妇罗是可以阳春白雪，也可以平民范儿的食物。它可以是大众食堂的便当，也可以是高大上的天妇罗专门店。
文/碗丸同学注：如果你想了解其他方面的日料知识，可以在评论中告诉我，或者关注我的微信公众号【日料栈】跟我交流。大家都知道天妇罗是日本著名油炸食品了，和寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天。那么特别矫情的寿司我们都会吃了，吃天妇罗还有什么难的吗？
美食家蔡澜曾说，“最能代表日本美食的东西就是天妇罗”。看似平平无奇，只是裹着面糊的油炸食品~天妇罗虽经油炸而成，但口感特别，不油不腻；外酥里嫩，还保持食材原有风味，可见功夫之深厚！不过吃了这么多，你真的知道什么是真正的天妇罗吗？天妇罗真的是日本传统食物？怎么才能做出美味的天妇罗。
“天妇罗”是指将肉，鱼，山菜等食材裹上以小麦粉，水，蛋制成的面衣，再下锅油炸的料理。如今，“天妇罗”已经成为和食代表之一，但关于它的来源却有好几种说法，有说它来自葡萄牙语的“tempero”，也有的说它是在西班牙“templo”工作的传教士从海外传到日本。
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提及天妇罗，美食家蔡澜说过“天妇罗是日本料理的精华”，日剧《深夜食堂》出现过红姜天妇罗，这种日本料理相比寿司、刺身更为平民化，也被大众容易接受。在日本街头，经常看到天妇罗专门店，价格平易、制作简单的天妇罗，趁热开吃酥脆香口，不知不觉就吃撑了，让人充满正能量。
