和面、烫面至少需要一个小时，他得抓紧时间，确保第一锅油糕能在7点前顺利“出炉”。“这个点街上还没多少人，卖不了几个钱，但一些早起上学的孩子和晨练的老人，就爱来我这吃上一口热乎乎的油糕，顾客们有需求，天再冷也得按时出摊”。
渭南青年网（特约撰稿/张会民）渭南老城有家"朝娃油糕"，酥脆甜香，味道不错，生意红火。早起进店买了几个，刚好老板朝娃在现场制作，便和他聊了起来。朝娃今年五十多岁，人很厚道实诚，他说从十七岁起开始做学徒，坚持炸油糕已三十多年了。
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕一般是指黄米面为皮，用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品。因“糕”与“高”谐音，取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。
油糕是陕西比较常见的一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。陕西油糕又有很多种，黄米油糕、泡泡油糕。因为制作工艺的不同泡泡油糕更难制作一些。油糕在西安一般是早点，早点时间过后街上就没有卖的了。
平遥黄米油糕在每年快过年的时候做，在以前属于逢年过节必炸的年糕。油糕也叫炸糕，平遥当地的风味小吃之一。油糕由黍科糜子、大枣红豆精制而成，经植物油炸后，其色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口，成为人家喜爱的一种小吃。
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