红薯苗是否需要焯水取决于个人的烹饪偏好和红薯苗的嫩度。不焯水可保持原有口感和营养成分，操作简单快捷，适合喜欢清脆口感的人；焯水则可去除草酸和涩味，使红薯苗更软嫩，适合凉拌菜。
不焯水的优点：
- 保持原有口感和营养成分。
- 操作简单快捷。
- 适合喜欢清脆口感的人。
焯水的优点：
- 去除草酸和涩味。
- 使红薯苗更软嫩。
- 适合凉拌菜，易于调味。
不焯水的做法：
- 清洗干净后直接炒制。
- 热锅热油，大火快炒。
- 先炒根茎部分，再加入叶子。
- 调味后迅速出锅。
焯水的做法：
- 水开后焯水30秒至1分钟。
- 过冷水降温。
- 用于凉拌时，加入调味料拌匀。
- 用于炒菜时，焯水后快速翻炒。
根据个人口感选择是否焯水，嫩红薯苗不焯水更清脆，较老的红薯苗焯水后更软嫩。
