炒瘦肉，又老又柴还发腥？大厨教你3个“诀窍”，滑嫩鲜香还入味孩子特别喜欢吃肉，尤其是炒瘦肉，每次炒一大盘，她一个人就能吃掉一半。瘦肉高蛋白低脂肪，还含有丰富的铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12、PP等人体必需的营养物质，每人每天吃50~100克，对身体是有益的。
猪肉是咱们生活当中最常见的一种食材，相信大家对它的做法和味道都是再熟悉不过了的，不过很多人在炒猪肉的时候，还是会犯着同样的错误，让猪肉一炒就变柴，这样吃起来的口感不仅又老又硬，还给自己带来口感差的体验，其实炒猪肉的过程中，只因你少做了这一步，今天咱们就来看下炒猪肉的正确做法。
炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。
去饭店吃饭，总能让我胃口大开，因为每次我必点一份鱼香肉丝，嫩滑鲜香，酸辣可口，连吃2碗米饭才过瘾。这道菜的主要难点就是炒肉丝，很多人在家炒肉，无论肉丝还是肉片，口感都比较柴，而且腥味也比较大，一点也不香。
炒猪肉时，先放盐还是先放生抽？这一点没搞懂，难怪猪肉又老又柴猪身上能吃的部位太多了，但是人们最常吃、最容易接受的还是猪肉。大肠、猪血、猪皮这些，虽然能吃，味道也不错，但是能接受的依旧占少数，还有好多人是接受不了的。
猪肉也分三六九等，有人喜欢吃五花肉、有人喜欢吃瘦肉，至少有一大半喜欢吃五花肉的食客中，他们并不是不喜欢吃瘦肉，而是没有掌握处理瘦肉的技巧，炒好的瘦肉又干又柴，口感硬，同饭店里的那种软如豆腐的肉丝比较起来，区别是非常大的。
