常规泡发

“常规泡发”是一种常见的食材预处理方法，根据不同食材的特性，泡发的具体步骤和时间会有所不同。常见食材的常规泡发方法包括茶叶、花胶、海参、燕窝和笋干。

茶叶：
1. 用80-90℃的凉开水或热水浸泡1-2分钟。
2. 对于特别浓郁的茶叶，可以先用少量温水浸泡使其变软，再倒入沸水浸泡1-2分钟。
花胶：
1. 清洗干净后放入无油的盘子，加入过滤水，盖上保鲜膜放入冰箱浸泡8小时。
2. 用姜、葱、料酒煮10分钟去腥。
3. 放入冰水中，盖上保鲜膜再放入冰箱泡发一晚。
海参：
1. 用冷藏的纯净水浸泡，每12小时换水一次，共换水7-8次，总时长72-96小时。
2. 泡软后剪开腹部，去掉沙嘴和筋，冲洗干净。
3. 用纯净水大火煮10分钟，小火焖60-90分钟。
4. 捞出后放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，换4次后即可完成泡发。
燕窝：
1. 用纯净水浸泡4-5小时。
2. 顺着纹理撕开燕盏，挑出燕脚部分。
3. 重新装盆加满清水，去除漂浮的细小燕毛和杂质。
笋干：
1. 清洗后泡水，第二天换水并洗去泥沙。
2. 第三天晚上清洗干净，冷水下锅煮1小时。
3. 关火后早上再次清洗，放入冰箱冷藏继续泡发，期间注意换水。