汾阳的酿酒历史

汾阳的酿酒历史源远流长,可以追溯到六千年前的仰韶文化时期。以下是其酿酒历史的重要阶段:

  • 仰韶文化时期:1982年,我国考古队在汾阳杏花村发掘出小口尖底瓮,这是中国最早的酿酒器具。著名考古学家李仰松教授表示,仰韶文化时期的杏花村先民已掌握谷物酿酒技能,杏花村是我国谷物酿酒的发源地之一。
  • 北齐之前:汾阳美酒闻名天下。《北齐书》《北山酒经》等留下了汾州酿酒最早的文字证据。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的诗里提到“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯”,此时汾清已从诸多酒种中脱颖而出,成为宫廷贡酒。
  • 唐代:汾州美酒家喻户晓,名满天下,除汾清外,还有其他酒类也很出色。
  • 宋代以后:随着蒸馏技术出现,美酒从黄酒发展为蒸馏白酒,汾州的酒也发生了这种转变。
  • 明清时期:明朝时汾州升为汾州府,设“汾阳县”,是汾州府的治所。清朝时,白酒酿酒业迅速发展,有着悠久酿酒历史的汾阳登上历史舞台。

此外,宋代《北山酒经》记载“唐时汾州产干酿酒”,元代《山西通志》提到“汾州府,酒有羊羔、玉露、豆酒、火酒之名”,这些记载展示了汾州酒的悠久历史以及其在中国古代酿酒业中的重要地位。

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