本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲤形总目鲤形目鲤亚目鲤科雅罗鱼亚科赤眼鳟属惟一的赤眼鳟，该鱼除青藏高原外，我国的江河、湖泊均有分布。
近日，杭州的小张姑娘在超市购买了一盒“三文鱼”，但食用时发现口感和纹理与以往不同，怀疑自己买到的是虹鳟鱼。超市方面则回应称，所售商品确为三文鱼，并出示了包装标签，显示配料为大西洋鲑鱼，且附有可追溯的产品信息。记者将样品交由专业人士鉴定，确认小张购买的确为三文鱼。
6月11日，在三棵树镇欧瀑村乌大冲“溪谷农业虹鳟鱼养殖示范基地”，笔者看到，一条条身上有花纹的鱼在养鱼池里自由自在地游着，看到人靠近，急忙游往另一边。“这是虹鳟鱼，虹鳟鱼和大西洋鲑鱼都属于鲑科鱼类，因此它们被统称为三文鱼。” 基地负责人石彬说。
进入9月，怀柔区渤海镇田仙峪村的北京顺通虹鳟鱼养殖中心里，60岁的养殖场场长赵汝泉，每天早晨六点钟起床，查看养殖场里的虹鳟鱼。清澈的山泉水流入山脚下的养殖池中，万尾虹鳟鱼在水里游动。这座养殖中心创建于1983年，是北京最早养殖虹鳟鱼的基地。
随着新疆淡水三文鱼的“出圈”，关于虹鳟是否是三文鱼的争论又起。实际上，在我国，关于三文鱼的争议这不是第一次。在口感上，有人把虹鳟当成大西洋鲑的“平替”，也有人担心淡水虹鳟生吃是否安全。就此，记者采访了相关专家。虹鳟是三文鱼吗？
齐鲁晚报·齐鲁壹点 于洋渤海深处，南隍城岛如同一枚翡翠镶嵌在碧波之中。这座隶属于山东烟台的小岛，近日因一场海洋盛宴成为焦点——第二届烟台长岛“蓝色粮仓”海上丰收节暨“优质海洋蛋白”论坛及深远海溯源活动在此举行。
澳大利亚“对话”网站1月6日文章，原题：新研究：中国对鲑鱼的需求将如何重塑全球海鲜市场中国对养殖大西洋鲑鱼（通常被称为“三文鱼”——编者注）的需求正以前所未有的速度增长。中国海关总署数据显示，2023年中国进口的大西洋鲑鱼同比增长46％，其中冰鲜大西洋鲑鱼进口同比增幅达63％。
