火锅界，麻辣烫界的蘸料扛把子

每100克纯芝麻酱热量约为620大卡，通常我们食用一勺大约为20克，因此一勺芝麻酱的热量在125大卡左右，比100克大米饭的热量还高，所以毫不夸张的说，吃一勺芝麻酱的热量真的相当于吃一碗大米饭！而且100克的芝麻酱脂肪含量又高达52克、接近于同等重量猪肉的2倍。所以对于这个长期称霸于火锅界，麻辣烫界的蘸料扛把子，减脂期间还是尽量不要去碰，哪怕你吃水煮青菜，配上一碗麻酱蘸料，也可以说是热量小炸弹了。

但是芝麻酱营养价值非常丰富，尤其突出的是钙和铁的含量，芝麻酱的含钙量仅次于虾皮，是同等重量牛奶的10倍、海鱼的近7倍，甚至比奶酪中的钙含量还要高。同时每100克芝麻酱含铁50毫克，几乎是猪肝的2倍，芝麻酱还含有比较丰富的叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料，因此芝麻酱是纠正和预防缺铁性贫血的极佳食品，芝麻酱还含有丰富的欧米伽-3不饱和脂肪酸，是为孕妇、婴幼儿提供DHA的极佳食物。芝麻酱含有的脂肪中，亚油酸占50%，它能软化血管、增加血管弹性，具有保护心血管的功效

所以芝麻酱可谓是一种高钙、高铁、高亚油酸、高营养、及富含卵磷脂的美味食物，适当地食用芝麻酱好处多多，建议单日不超过10克为宜，减脂期加水调配后，也可以制作一点点灵魂蘸料解解馋！