大家经常买的虎皮蛋糕卷，原来是这样做的，只要3个材料，简单学

大说起来，虎皮卷是很有年代感的一款蛋糕了，

现在又流行回来，不论服装还是食品，

或者是其他东西，真的是几年一个轮回，

多年前蛋糕店里还没有现在这么多琳琅满目的品种时，

虎皮卷就是镇店之宝啦

01，虎皮卷中，想要烤出漂亮的虎皮纹难么？并不难，虎皮的材料很简单，三个材料，不过对蛋黄打发的程度，和烘烤温度的要求还挺高的，喜欢花纹的同学，试试吧，一个消耗蛋黄不错的选择

02，配方中前三个是虎皮卷的配方，后面的是戚风蛋糕的配方

03，低筋面粉与抹茶粉一起过筛，还可以换成可可粉做巧克力口味的，抹茶粉换成同等分量的可可粉就可以，黑色的反差大，颜色也会很好看

04，砂糖中10克放牛奶色拉油里面一起搅拌乳化

05，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉即可

06，鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的盆里，蛋黄放在刚才的面粉糊里

07，面粉糊搅拌均匀，加入蛋黄的面粉糊可以放心搅拌，不会起筋啦

09，在打蛋清之前，一定要预热烤箱，上火160度，下火150度，蛋清里加入砂糖，几滴柠檬汁打发，打到蛋清非常光滑有阻力，砂糖是一次性加入就可以

10，取三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌，均匀后再倒回蛋清盆里，轻柔的J型翻拌

11，搅拌均匀的面糊放入28*28的烤箱里，铺平，表面刮平整，上火160度，下火150度，烘烤15分钟

12，现在我们开始做的是虎皮部分，虎皮只需要三个材料，想要烤出漂亮的花纹两个重点，一个是蛋黄一定一定充分打发，还有就是温度一定校准，预热烤箱上火180度，下火150度

13，充分打发的蛋黄加入玉米淀粉，像戚风一样，轻柔翻拌，搅拌均匀

14，放入预热好的烤箱里，烘烤大概6--7分钟即可，看着上色了就可以，时间久了卷起来会开裂

15，300克淡奶油加入30克砂糖打至9成发，有很清晰的纹路即可

16，抹茶蛋糕表面抹薄薄一层奶油，卷起，这个具体操作可以看视频，放冰箱定型

17，虎皮卷出炉后凉透，反面抹薄薄一层奶油

18，冷冻好的抹茶蛋糕卷放入虎皮卷上，同样的方法，把虎皮卷起来

19，卷好的虎皮卷再放冰箱冷藏20分钟定型，用锯齿刀来切，样子会更漂亮整齐，

小英烘焙课，烘焙很简单