超全的螃蟹私房做法
一、炒螃蟹
主料：活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱辅料：色拉油、料酒、老抽 、盐
做法： 1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒; 2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟; 3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入; 4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花; 5、大功告成，出炉。
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹辅料：姜、醋、香油做法： 1、将螃蟹洗净,放入蒸锅大火蒸15-20分钟; 2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,备用; 3、大功告成，出炉;三、螃蟹粉丝煲
主料：螃蟹、粉丝辅料：海米、红葱头、姜、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
做法 1、粉丝用温水浸泡，捞出备用; 2、碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用; 3、放入螃蟹，中小火干煎2分钟; 4、放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟; 5、螃蟹盛出，加油，放入粉丝翻炒约两分钟 6、将一半调味汁倒入粉丝里搅拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均匀汁收干; 7、大功告成，出炉;
四、麻辣小螃蟹
主料：冷冻小螃蟹辅料：青花椒、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、青笋、藕、曲酒、辣椒酱、酱油、糖、醋做法： 1、将青花椒、干红辣椒、葱姜蒜末下锅爆香; 2、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红; 3、倒入青笋块和藕块翻炒; 4、调入辣椒酱、酱油、糖和盐、水中火焖2分钟; 5、大功告成，出炉;五、咖喱螃蟹
主料：海蟹、洋葱辅料：食用油、咖喱调料块做法： 1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会; 2、将螃蟹下锅油炸，金黄色时，捞出备用; 3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒; 4、放入咖喱块; 5、锅内加入适量水，放入蟹块煮; 6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用;六、酱爆螃蟹
主料：活螃蟹两只、小葱一根、生姜丝、干辣椒各少许辅料：色拉油、料酒、李锦记特级海鲜酱油、鸡精各少许做法： 1、把姜丝、干辣椒放入锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒; 2、倒入少许料酒和特级海鲜酱油继续翻炒; 3、加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟; 4、收汤汁后，加入少许鸡精、小葱翻炒匀起锅。
七、麻辣砂锅螃蟹
主料：大闸蟹辅料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱做法： 1、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干; 2、锅内放油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料; 3、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味; 4、放入螃蟹，大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味; 5、出香味改小火盖上盖焖2分钟即可;
八、螃蟹苦瓜汤
主料：苦瓜一根、海螃蟹四只辅料：肥肉丁、罗勒、大蒜、盐、姜、醋
做法： 1、往锅里注入清水，放入肥肉丁和大蒜; 2、大火将水烧开后，放入苦瓜块; 3、锅里的水在开时放入螃蟹，大火烧开; 4、开锅后，改中慢火; 5、半小时左右蟹熟瓜烂，熄火，放入盐、罗勒调味。
九、慈禧赛螃蟹
主料：鸡蛋3个、鲜虾5只、西兰花1个。辅料：山西老陈醋2汤匙、生姜1小块、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。做法： 1、用筷子将醋、白糖、食盐、姜末搅拌均匀，成姜醋汁备用; 2、西兰花过水后，沥水捞出备用; 3、剥掉外壳，留下虾仁; 4、把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒; 5、打散蛋清，油烧至3成热，倒入蛋清; 6、用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色; 7、蛋白虾仁取出，放在西兰花中间;
十、螃蟹烧魔芋
主料：螃蟹、魔芋辅料：美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋做法： 1、将螃蟹的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净; 2、将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段; 3、放入锅内将螃蟹煎熟; 4、撒入葱姜放入花椒大料; 5、放入魔芋丝，倒入美极鲜酱油和少许鱼露; 6、放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。
