“怎样？我烹饪的豆腐好吃吧？”宴席上，蒋侍郎傲气地问袁枚。袁枚吃完，立即放下筷子起身，给蒋侍郎施以三拜大礼。堂堂清代才子袁枚竟然为区区一盘豆腐“折腰”？
乾隆年间，33岁的袁枚，在事业顺遂时毅然选择辞官归隐，追逐自己“诗和远方”的生活。早在辞官前一年，他就做好了准备，花了三百两银子在金陵荒郊买了座废旧的园子，取名“随园”，它正是《红楼梦》里大观园的原型。
袁枚花费重金修缮随园，修建亭台楼阁、种植花草树木，还把围墙拆掉，引得游人如织。
他在随园里任性快活地生活了50多年，还把这里发展成了当时的网红私房菜馆。
因为袁枚是个地道的大吃货，他爱吃、会吃，还喜爱收集菜谱。
虽然尝遍了天下各色美食，但他对豆腐情有独钟。
那日，袁枚被邀请去蒋侍郎家做客，品尝了众多道菜后，都索然无味。
于是，蒋侍郎决定亲自下厨，烹饪独擅的一款私房菜——豆腐。
很快，一盘豆腐端上了桌。只见这盘豆腐色泽诱人，两面微酥，鲜嫩多汁。袁枚咬下一口，满口充斥着淡淡的海鲜味道。
袁枚赞不绝口，心中窃喜，一定要向蒋侍郎讨到这个菜谱。
蒋侍郎本意是为了显摆厨艺，不曾想过袁枚会有如此反应，便故意为难：“我这秘方岂能随便传授别人？当年陶渊明不为五斗米折腰，若想要我这豆腐秘方，必须要折腰。”
话音刚落，袁枚还真的毕恭毕敬地行了礼。
于是，袁枚得偿所愿，拿到了菜谱。
回到家后，他就开始照着菜谱做起来。一试，果然美味。
袁枚便给这道菜取名为“蒋侍郎豆腐”，还把这道菜的做法写进了《随园食单》中，使这道菜得以流传至今，让我们今天也能大饱口福。
袁枚认为：“海菜烧不好，不如竹笋；豆腐煮得好，远胜燕窝。”
美食之道并不在于稀、野、贵，即便普通的豆腐，如果烹饪得当，也是美味，惊艳味蕾。
所以，在他的《随园食单》中，收录的绝大多数都是家常美食，并非都是燕窝鲍鱼这类高档美食。
光是豆腐就记录了“王太守八宝豆腐”、“程立万豆腐”、“杨中丞豆腐”、“芙蓉豆腐”等九种，每一道都很讲究。
袁枚爱把平日里吃到的美食都记下来，还总结了一些烹饪的经验，积累了四十多年，成就出了这本吃货宝典——《随园食单》。
袁枚还特别有生意头脑，他把这本书刊印出版，拿出去卖钱。居然还真有不少人买回去当菜谱，因为销量太好，还加印了好几版。
从此，凭借这本书，奠定了他在美食界的地位。
《随园食单》记录了14世纪至18世纪的326道南北菜式，大到山珍海味，小至一饭一粥。
书的内容分为两大部分，序、须知单、戒单这三篇是对饮食的总概括，包含烹饪中的注意事项、饮食之道等等。
第二部分也是全书的精华，十分有趣。袁枚把菜肴分成了江鲜单、海鲜单、羽族单（鸡鸭鹅鸟）、特牲单（猪）、杂性单（牛羊鹿）、杂素菜单、点心单、茶酒单等12大类，并记载了烹饪方法。
由于《随园食单》写到的菜肴做法详尽，问世后大受追捧，很多人都照着书中的菜谱去复刻美食。
就连美食家蔡澜，也曾让好友镛记老板甘建成照着书去做“熏煨肉”，结果这道菜广受好评。
所以，这本书渐渐名声在外，成为了餐饮行业的美食“宝典”。
袁枚原著的《随园食单》是以文言随笔的形式记录的，对于不太懂古文的人来说，阅读起来有些难度。
如今有了全注全译版，文字干净流畅，即使没有古文基础，也能轻松读懂全文。这个版本的《随园食单》由《舌尖上的中国》总导演陈晓卿倾力推荐并亲笔做序。
书中还配有全彩精美插画，满纸都是食物的色香味，带你“云”体味美食盛宴。
这个版本自上市以来，口碑爆棚，好评如潮，成为了众多吃货书架上常备的书籍。随便翻开一页，都会刺激你的味蕾。
如果你也热爱美食，对美好生活有所追求，那你不妨翻开这本畅销200多年的奇书，跟随袁枚的脚步，一起探寻人间美味吧！
作者：剥开的四季豆
编辑：十月波斯说
#以书之名#
乾隆年间，33岁的袁枚，在事业顺遂时毅然选择辞官归隐，追逐自己“诗和远方”的生活。早在辞官前一年，他就做好了准备，花了三百两银子在金陵荒郊买了座废旧的园子，取名“随园”，它正是《红楼梦》里大观园的原型。
袁枚花费重金修缮随园，修建亭台楼阁、种植花草树木，还把围墙拆掉，引得游人如织。
他在随园里任性快活地生活了50多年，还把这里发展成了当时的网红私房菜馆。
因为袁枚是个地道的大吃货，他爱吃、会吃，还喜爱收集菜谱。
虽然尝遍了天下各色美食，但他对豆腐情有独钟。
那日，袁枚被邀请去蒋侍郎家做客，品尝了众多道菜后，都索然无味。
于是，蒋侍郎决定亲自下厨，烹饪独擅的一款私房菜——豆腐。
很快，一盘豆腐端上了桌。只见这盘豆腐色泽诱人，两面微酥，鲜嫩多汁。袁枚咬下一口，满口充斥着淡淡的海鲜味道。
袁枚赞不绝口，心中窃喜，一定要向蒋侍郎讨到这个菜谱。
蒋侍郎本意是为了显摆厨艺，不曾想过袁枚会有如此反应，便故意为难：“我这秘方岂能随便传授别人？当年陶渊明不为五斗米折腰，若想要我这豆腐秘方，必须要折腰。”
话音刚落，袁枚还真的毕恭毕敬地行了礼。
于是，袁枚得偿所愿，拿到了菜谱。
回到家后，他就开始照着菜谱做起来。一试，果然美味。
袁枚便给这道菜取名为“蒋侍郎豆腐”，还把这道菜的做法写进了《随园食单》中，使这道菜得以流传至今，让我们今天也能大饱口福。
袁枚认为：“海菜烧不好，不如竹笋；豆腐煮得好，远胜燕窝。”
美食之道并不在于稀、野、贵，即便普通的豆腐，如果烹饪得当，也是美味，惊艳味蕾。
所以，在他的《随园食单》中，收录的绝大多数都是家常美食，并非都是燕窝鲍鱼这类高档美食。
光是豆腐就记录了“王太守八宝豆腐”、“程立万豆腐”、“杨中丞豆腐”、“芙蓉豆腐”等九种，每一道都很讲究。
袁枚爱把平日里吃到的美食都记下来，还总结了一些烹饪的经验，积累了四十多年，成就出了这本吃货宝典——《随园食单》。
袁枚还特别有生意头脑，他把这本书刊印出版，拿出去卖钱。居然还真有不少人买回去当菜谱，因为销量太好，还加印了好几版。
从此，凭借这本书，奠定了他在美食界的地位。
《随园食单》记录了14世纪至18世纪的326道南北菜式，大到山珍海味，小至一饭一粥。
书的内容分为两大部分，序、须知单、戒单这三篇是对饮食的总概括，包含烹饪中的注意事项、饮食之道等等。
第二部分也是全书的精华，十分有趣。袁枚把菜肴分成了江鲜单、海鲜单、羽族单（鸡鸭鹅鸟）、特牲单（猪）、杂性单（牛羊鹿）、杂素菜单、点心单、茶酒单等12大类，并记载了烹饪方法。
由于《随园食单》写到的菜肴做法详尽，问世后大受追捧，很多人都照着书中的菜谱去复刻美食。
就连美食家蔡澜，也曾让好友镛记老板甘建成照着书去做“熏煨肉”，结果这道菜广受好评。
所以，这本书渐渐名声在外，成为了餐饮行业的美食“宝典”。
袁枚原著的《随园食单》是以文言随笔的形式记录的，对于不太懂古文的人来说，阅读起来有些难度。
如今有了全注全译版，文字干净流畅，即使没有古文基础，也能轻松读懂全文。这个版本的《随园食单》由《舌尖上的中国》总导演陈晓卿倾力推荐并亲笔做序。
书中还配有全彩精美插画，满纸都是食物的色香味，带你“云”体味美食盛宴。
这个版本自上市以来，口碑爆棚，好评如潮，成为了众多吃货书架上常备的书籍。随便翻开一页，都会刺激你的味蕾。
如果你也热爱美食，对美好生活有所追求，那你不妨翻开这本畅销200多年的奇书，跟随袁枚的脚步，一起探寻人间美味吧！
作者：剥开的四季豆
编辑：十月波斯说
#以书之名#