龙利鱼物美价廉，最关键是没有鱼刺。非常适合老人和小孩子吃。熬制成汤，不仅营养丰富，在饭前来上一碗，十分开胃下饭，这样的食谱也非常符合大众化口味，在制作上需要更简单一些就行，事实也并不复杂，不仅能将这种食材的特点淋漓尽致的展现出来，而且还能有一种花式花样，让人不禁觉得十分惊奇。

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金汤龙利鱼充分地利用了龙利鱼上好的口感和营养成分，如果用传统的炖煮可能对于其营养消耗是一个比较大的操作，但做成汤，

会将所有营养成分都会留在汤内，也比较清淡爽口，最为关键的是，因为提前会对鱼肉采取正确的切制方式，而且上浆也比较到位，所以，就会形成一种更为妥当的制作流程，在味道上也丝毫不比有所担心。

【金汤龙利鱼片汤准备食材】

主料：龙利鱼/巴沙鱼350克

准备调料：

料酒、葱姜、盐、生粉、胡椒粉、水淀粉（调味根据个人口味进行调整）

【金汤龙利鱼片汤制作步骤】

一 龙利鱼切刀上浆

这道好喝的金汤龙利鱼汤可以选用新鲜的冰鲜龙利鱼片，如果觉得价格太高，我们也可以选用巴沙鱼，但是巴沙鱼整体的口感会比较龙利鱼差一个档次，价格也是会高一个档次。

将买来的龙利鱼斜刀片一刀，注意不要切开，然后第二刀把鱼片片开。

形成蝴蝶片的形状，这么切不仅好看，最关键是更能入味。

将切好的鱼片加入适量的料酒、葱姜、盐，抓拌均匀，然后撒上生粉。

再抓拌均匀，给它上浆，可以一个方向的进行抓取，这样容易入味去腥。

这一程序主要就是为了让这条鱼能够在最短时间内快速入味，也好帮助在炖制的时候能更好地将鱼的特质发挥出来，以此来满足食客的需求。

二 熬制龙利鱼汤

在锅中烧水，水开后下入浆好的鱼片，

这个时候我们就要关小火，不可以大火这样鱼肉不容易定型，鱼片容易煮断煮散。

待鱼片定型后，在锅中撒入适量的胡椒粉主要就是去腥增香的作用。

鱼片稍微煮开后就可以加入金汤调色，这里的金汤就是南瓜酱，可以自己将南瓜煮熟后再捣成浓即可。

当搅拌均匀后，注意不要将鱼片搅碎。

这个时候，加入适量的水淀粉进行勾芡，当汤汁微微有些浓稠时，即可出锅装盆。

在上面撒上少许小葱花，这道好吃又好看的黄金龙利鱼，就制作完成了，你学会了吗？

【金汤龙利鱼片汤技术总结】

1 鱼切刀要采取斜切一刀，再进行片开切，形成蝴蝶状，外型好看当然也是厨艺的一部分，最关键的是入起味儿来就显得更为容易了。

2 龙利鱼的熬制，先要小心翼翼地将之放入锅内，以此来保证鱼的味道鲜嫩，外型相对完整，此外撒入应该放置的调料，比如胡椒粉和金汤，破味儿的同时，还能增加一种色彩上的东西，以此强化这道汤的诱人特性。

3 金汤龙利鱼在出锅前是需要进行合理地勾芡的，水淀粉适量地勾芡，不仅能够让这道汤变得粘稠、浓郁，而且口感上也会更加厚实，吃起来味道更好。