厨房炒菜锅不要乱买了，铁锅、不粘锅、不锈钢锅的优缺点一览无余，到底该怎么选？你说了算。
每个家庭都离不开一口炒菜锅。有句话说得好：“锁住他的心，首先要锁住他的胃”，家里没有一把优质的炒菜锅，怎么能烹饪出好菜锁住他的胃呢。所以，购买炒菜锅千万不能随意乱买，要了解各种材质炒菜锅的优缺点，然后再选择炒菜锅。
接下来，我们就结合实际情况，详细分析一下市场上常见的铁锅、不粘锅、不锈钢锅三种炒菜锅，弄清楚他们的优缺点，这样，以后你家该买什么炒菜锅，你说了算。
铁锅
常见的铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。
生铁锅就是铸铁锅。
它的优点是：开好锅，养好锅，就是一个物理不粘锅、炒菜不易糊锅，适合炖、煮、煎、炸。
缺点是：锅体比较厚重，力气小了拿不动，更适合酒店大厨，不适合家用。铁锅要注意经常保养，要不然容易生锈。
熟铁锅的优点是：开好锅，养好锅，也是秒变物理不粘锅。导热快，省燃气，适合爆炒菜肴，炒菜有锅气，更香。做一些家常小菜，用这锅真不错。
缺点是：要有些烹饪技术，导热快，要经常翻炒，要不容易糊锅。
总的来说，铁锅是物理不粘锅，烹饪时，只要热锅凉油，一般都不会粘锅。而且这种锅没有涂层，好清洗，好保养，比较耐用，一口锅用个十年八年都没有啥问题。
不粘锅
这是一种加了特色涂层的炒菜锅，这种涂层一般就是陶瓷和特氟龙两种。
陶瓷不粘锅使用安全，更耐高温。
特氟龙不粘锅也是一种特殊涂层材料不粘锅，250度以下的温度下，这种涂层有良好的稳定的，如果温度再高，就会分解成有害物质。
无论是什么样的涂层不粘锅，它们的优点就是，添加有不粘锅涂层，是化学不粘锅，怎么炒菜都不粘锅，更适合新手小白。
缺点是，涂层使用寿命短，如果平时炒菜、刷锅不注意，很容易破坏涂层。涂层一坏，那这锅炒菜就会粘锅了。
不锈钢锅
俗话说：恨铁不成钢。钢肯定要比铁好，不锈钢肯定会更好。现在市面上的不锈钢锅，一般都是多层复合金结构，增强刚腐蚀性和耐磨性。
相比铁锅和不粘锅，不锈钢锅的性能更好，但是作为合金锅，科技含量高，价格肯定更贵，而且一般不锈钢锅的比较重，力量小的人，不适合使用。
看完这些，如果让你去选择厨房炒菜锅，你知道该怎么挑选了吗？我个人觉得，什么锅都有自己的优缺点，适合自己的才是更好的。在这里，我给大家介绍一款我在家经常用的炒菜锅——章丘老式铁锅，是一种熟铁锅，特别适合烹饪家常小炒。如果你家的炒菜锅需要更换了，你感觉自己厨艺还可以，不妨试一试。
每个家庭都离不开一口炒菜锅。有句话说得好：“锁住他的心，首先要锁住他的胃”，家里没有一把优质的炒菜锅，怎么能烹饪出好菜锁住他的胃呢。所以，购买炒菜锅千万不能随意乱买，要了解各种材质炒菜锅的优缺点，然后再选择炒菜锅。
接下来，我们就结合实际情况，详细分析一下市场上常见的铁锅、不粘锅、不锈钢锅三种炒菜锅，弄清楚他们的优缺点，这样，以后你家该买什么炒菜锅，你说了算。
铁锅
常见的铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。
生铁锅就是铸铁锅。
它的优点是：开好锅，养好锅，就是一个物理不粘锅、炒菜不易糊锅，适合炖、煮、煎、炸。
缺点是：锅体比较厚重，力气小了拿不动，更适合酒店大厨，不适合家用。铁锅要注意经常保养，要不然容易生锈。
熟铁锅的优点是：开好锅，养好锅，也是秒变物理不粘锅。导热快，省燃气，适合爆炒菜肴，炒菜有锅气，更香。做一些家常小菜，用这锅真不错。
缺点是：要有些烹饪技术，导热快，要经常翻炒，要不容易糊锅。
总的来说，铁锅是物理不粘锅，烹饪时，只要热锅凉油，一般都不会粘锅。而且这种锅没有涂层，好清洗，好保养，比较耐用，一口锅用个十年八年都没有啥问题。
不粘锅
这是一种加了特色涂层的炒菜锅，这种涂层一般就是陶瓷和特氟龙两种。
陶瓷不粘锅使用安全，更耐高温。
特氟龙不粘锅也是一种特殊涂层材料不粘锅，250度以下的温度下，这种涂层有良好的稳定的，如果温度再高，就会分解成有害物质。
无论是什么样的涂层不粘锅，它们的优点就是，添加有不粘锅涂层，是化学不粘锅，怎么炒菜都不粘锅，更适合新手小白。
缺点是，涂层使用寿命短，如果平时炒菜、刷锅不注意，很容易破坏涂层。涂层一坏，那这锅炒菜就会粘锅了。
不锈钢锅
俗话说：恨铁不成钢。钢肯定要比铁好，不锈钢肯定会更好。现在市面上的不锈钢锅，一般都是多层复合金结构，增强刚腐蚀性和耐磨性。
相比铁锅和不粘锅，不锈钢锅的性能更好，但是作为合金锅，科技含量高，价格肯定更贵，而且一般不锈钢锅的比较重，力量小的人，不适合使用。
看完这些，如果让你去选择厨房炒菜锅，你知道该怎么挑选了吗？我个人觉得，什么锅都有自己的优缺点，适合自己的才是更好的。在这里，我给大家介绍一款我在家经常用的炒菜锅——章丘老式铁锅，是一种熟铁锅，特别适合烹饪家常小炒。如果你家的炒菜锅需要更换了，你感觉自己厨艺还可以，不妨试一试。