清明将至！九尺昌衡厨娘团巧做清明馍馍

每年的3月和4月

就会出现一种春日限定款美味

它透着野菜的清香

外壳软软的、热乎乎的

内里绵绵的、糯糯的

再配上包在中间或甜或咸的馅料

口齿留香，让人欲罢不能

它就是清明节期间特有的小吃

清明馍馍

近日，昌衡村油菜花金黄一片，花香扑鼻醉人心，而昌衡书院厨房里的馍馍香，更是让人垂涎三尺。

昌衡村位于彭州市九尺镇西北面，是辛亥元勋、历史文化名人尹昌衡的故里，昌衡村也由此得名。受昌衡文化浸润，2021年昌衡村创立“昌衡厨娘”合作社，成立了一支由热爱烹饪和乡村文化的妇女组成的“昌衡厨娘”团队（以下简称：昌衡厨娘团）。

“由于年轻人纷纷外出打工，村里大多是老年人和妇女。2021年，村里的妇女代表李勇对于包粽子有一些想法，于是村支两委提议组织一个昌衡厨娘团，利用自己的空余时间烹饪美食，展示昌衡村的传统美食文化。没想到，村里的妇女都积极报名，很快团队就成立了。”昌衡村党委书记尹虹告诉彭妹妹，“目前，昌衡厨娘团已从成立之初的6人发展到现在的近20人。她们分工明确、配合默契，还推出了‘文武粽’‘昌衡月’等区域爆款美食产品4种。”

昌衡厨娘团主要以田地间天然生长的“棉青”“艾草”为基础，制作清明馍馍和青团等传统小吃，传承发扬非遗美食技艺，探索传统美食中的深厚文化底蕴和智慧。呼吁人们在品尝美味的瞬间，感受家乡烟火气、领悟中华文明的广博和厚重。

眼看清明节气就要到来，昌衡厨娘团又忙碌起来了，厨房内一片欢腾，有的在洗艾草叶，有的负责拌匀糯米粉，有的在做肉馅儿。经过一个多小时的制作和烹饪之后，一个个清香扑鼻、热气腾腾的清明馍馍便出锅了。

“制作过程也是一门艺术，我们提前将艾草叶洗净、煮沸、搅碎成泥状，再加入糯米粉和清水搅拌成面团，并分成小剂子，放上喜欢的馅料，收口搓圆，最后放入蒸炉隔水蒸40分钟就可以出锅了。”厨娘王阿姨告诉彭妹妹。

“合作社提供了这个平台，让我们有事情做的同时还能有额外的收入。每年我都要参与这个活动，上周做清明馍馍还挣了一千多块钱。”厨娘胡大姐高兴地说。

清明馍馍 ，不仅仅是一个美食，更是一段记忆，一个故事。昌衡村其乐融融、友善和谐的良好氛围，便在这一口香甜的馍馍中无声地延续。

昌衡厨娘团以“弘扬好家风，传承好家训”为使命，以昌衡故居和昌衡书院为主要阵地，常态化开展公益讲解、讲座服务，积极参与精神文明建设、基层社会治理、困境帮扶等公益活动。昌衡厨娘团的建立带动了乡村闲置劳动力，不断壮大着村集体经济。

近年来，昌衡村融合自身文化内涵，还推出笔筒、活页本、便签纸、笔记本等品类多样的昌衡文创系列产品，并通过科学规划、统一管理、市场运营的发展新模式，推动乡村旅游、农文旅融合发展和村级集体经济发展，打造出了“昌衡文化+”的乡村振兴模式。

文图：舌尖九尺 品鉴彭州 彭州发布 魏悦 网络

编辑：魏悦

责编：代成玉

编审：冯艳丽

出品：彭州市融媒体中心

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