八大碗都有什么菜

[盐城八大碗到底指哪八个菜]今天中午和上海的粉丝小聚，席间他们问我盐城八大碗到底是哪八个菜，我稍微归纳了一下应该是下面这八道菜：第一道菜是肉皮杂烩（也称为膘）也叫盐城头道菜，猪肉皮晒干油炸后成为膘，配以大白菜，茨菇，肉片，鹌鹑蛋一锅下；第二道菜是虾米，茶干丁，肉丁，茨菇等一起制作，出锅前加入淀粉汤，这样做出来的一锅炖也叫虾米羹汤，第三道菜是红烧糯米肉圆，这是用糯米猪肉鸡蛋等制作的肉圆，口感软糯鲜香，第四道菜是红烧肉，第五道菜是鸡丝烧粉丝，第六道菜是淡菜烧萝卜，第七道菜涨蛋糕，涨好的鸡蛋糕搭配韭菜，久吃不厌；第八道菜是红烧鱼，这道菜通常在宴席接近尾声时才上桌，鱼到酒干，寓意天天有余，年年有余，值得一提的是在八十年代红烧肉圆一桌八个人，只上二十四个肉圆，每人三个，再好吃也不能多吃，限量供应！那时的八大碗平时很难吃到，只有办喜事的时候才能吃全八大碗，如今生活条件好了，八大碗早已成为家常便饭，在这菜品丰富的时代，即使吃八大碗也吃不出当年哪个味道了！