靠一道辣椒炒肉就爆火，费大厨是怎么火起来的？

一家餐厅号称中国小炒肉大王，仅靠一道辣椒炒肉就火遍华南市场，单品年销量100万份，它就是凭借辣椒炒肉c位出道的费大厨，一道辣椒炒肉竟然卖到七八十，它是怎么做到的呢？下面小编告诉你他爆火的三个关键因素。

第一个就是选对赛道，打造爆款。辣椒炒肉是湘菜头牌，消费认知高，食材供应稳定，费大厨直接把它作为门店招牌菜，集中所有精力资源把这道菜做到极致，菜品少而精，主次分明，聚焦辣椒炒肉，搭配几个湖南家常菜和一个自制饮品，资源配套非常高效。

花万里餐厅设计

第二点强调食材稀缺性，一般辣椒炒肉食材不值钱，但费大厨却在强调自己食材稀缺性，辣椒是新鲜采摘的薄皮青椒，猪肉是谷物喂养300天的精选土猪肉，酱油也是专门定制的辣椒炒肉专用酱油，在餐具上，辣椒炒肉搭配小火炉出厂，一热顶三鲜，保证了菜品的色香味，也增加了顾客记忆点。

第三点就是构建大厨体系，坚持采用大厨明档现场，为了保证出品稳定，专门建立了一所炒肉大学严格的毕业考核机制，保证输送到各个门店的大厨，专业水平够硬，够统一，这就是打造单品爆款辣椒炒肉，未来三年要开100家店的费大厨。