糖友常食鸭肉有好处

相关研究表明，鸭肉中含有丰富的 B 族维生素，具有抗脚气病、神经炎的功效，对糖尿病和高血糖引起的周围神经病变有益。鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对糖尿病合并心脏病患者有一定的保护作用。

鸭肉性寒，煲鸭汤、烤鸭、爆炒都可以将其寒性降低，可以用来给糖尿病患者补五脏。体质虚弱、大便干燥和水肿的患者，食之更为有益。

鸭肉焖香菇 原料：鸭胸肉200 克，香菇、盐、姜、蒜、料酒、老抽各适量。

做法：（1） 鸭肉洗净切小片，姜切丝，蒜切片；（2）香菇洗净切成片，在开水锅中焯一下，捞出沥干；（3）炒锅加油烧热，放入姜丝爆香；（4）鸭肉片放入锅中，炒至变色，倒入老抽和料酒炒出香味；（5）加入香菇和蒜片，翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。 关蓉 / 文