20年绝密技术开爆40家店

费大师辣椒炒肉，

连续2年排名大众点评必吃菜第一名！

1年售出将近4万份，

靠这道菜的技术，

已开40家单品店！

这道菜的食材虽然简单，

但会做和做好之间有很大一段距离，

今天，

大师通过传授秘制蒜油+腌肉酱油，改善炒肉工艺，

让这道家常的辣椒炒肉呈现出不一样的价值！

将这道2代人传承的技术，100%传授！

费大师辣椒炒肉的核心技术

用数据量化的方式，大师精准把控每一个细节，包括：

1.如何降低蒜油成本，提升蒜香味；

2.如何使小炒肉更加鲜亮；

3.腌肉酱油的绝密配方；

4.炒肉下锅顺序和煸炒手法；

5.辣椒炒肉的批量预制方法；

6.如何煸出独特的辣香气和锅香气；

7.独家煸肉工艺。

把菜的热、辣、鲜、香、有锅气的特点体现的淋漓尽致，一经推出，受到消费大众的肯定。

讲师介绍

核心步骤

01、调制秘制酱油

• 秘制酱油的绝密配方；
• 酱油独家调制比例；
• 秘制酱油的批量制作方法；
• 秘制酱油的保存方法。

02、熬制绝密蒜油

• 蒜油调制配方，精确到克；
• 熬葱油的火候、油温和下料顺序；
• 如何熬葱油可以最大化降低成本。

03、腌制猪肉

• 猪肉食材选择标准；
• 腌制猪肉的配方，精确到克；
• 猪肉切割标准和注意事项；
• 用低成本猪部位代替前腿肉，可大大降低菜品成本；
• 腌制瘦肉的时长和处理方式；
• 批量腌制猪肉的比例和保存方法。

04、炒制辣椒炒肉

• 调料和辅料配方；
• 辣椒的选材方法；
• 煸辣椒为什么不能放油；

• 干煸辣椒的特殊手法；
• 辣椒炒肉的火候和成功标准；
• 如何保证辣椒炒肉的锅香味。

了解详细做法，请私信小编回复【炒肉】