海底捞鲜鸭血怎么做的

为什么你在海底捞也吃不到鲜鸭血？
别着急反驳，先给你普及一个常识
海底捞卖的鸭血是不是长这样？
事实上这是高温杀菌熟化后的鸭血旺
而真正的鲜鸭血长这样
制作方法是在新鲜鸭血中加入水和盐
静置20分钟让其自然成型
红艳艳、颤巍巍的鲜鸭血下锅
口感细腻爽滑、鲜嫩多汁
带给你的舌尖快感绝不是鸭血旺可以替代的
所以地道老成都火锅鲜鸭血都是标配
但鲜鸭血也有个命门，那就是来自小作坊，细菌超标、保质期短、运输困难
小店傻大胆所以任性卖，但大品牌爱惜羽毛不敢轻易试
但也有例外，比如巴奴小龙坎就有鲜鸭血在卖
说明两点，第一他们对食材的追求比海底捞更极致
第二他们的供应链也更牛掰
我是勇哥，带你透过现象看本质