萝卜一般我们煲汤比较多，或者调制凉菜吃，口感都非常好吃。里面富含有丰富的维生素和水分，但通常情况下都不会与肉来相伴。

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事实上，如果熬汤的话，加入一些肉汁，味道和口感都会大不相同。

而它的营养会更加的丰富一些。肉汁萝卜就是这样一道非常唯美的菜肴，完全超乎了人们的想象和预期。

在选择上呢，我们要选择一款鲜美的小白萝卜，这样的萝卜更加的新鲜甜美，不会有辣感，熬汤更加的好喝，肉质唯美，营养价值更高。

切片的时候，因为个头较小，所以更容易完成食材处理的初期步骤，熬制中也更加方便，缩短了熬制时间，便于人们很快吃到这道菜。

【肉汁萝卜准备食材】

主料：白萝卜500克、五花肉80克

准备调料：

菜籽油50克、姜10克、鸡精5克、糖3克、盐5克、虫草花30克

【肉汁萝卜制作步骤】

一 清洗切片

我们选用根比较直、萝卜皮比较有水分的的萝卜，这样的萝卜一般比较鲜甜。

也可以选择圆萝卜也是可以。

我们将小白萝卜清洗干净，去除外面的土层。

至于小白萝卜的皮，可削可不削，一般情况下洗干净了都可食用，这就完全取决于个人的饮食习惯或者卫生要求。

改刀成一厘米左右的厚片

选用腊五花肉，这样的五花肉更香。

再将五花肉改刀成片备用。

二 煸香入味

取锅烧热，下入菜籽油或者大豆油。

菜籽油本身自带的香味比较特殊，另外它烧出来的菜肴汤汁比较金黄，更加美观，这是我们选择它的真实理由。

可见，不同的底油会有不同的味道，而在熬制汤汁中，选择正确的底油，能够达到事半功倍的效果。

然后，我们放入五花肉片，煸炒出油脂，外表微微焦黄即可。

接下来再放几片姜片，主要就是去腥增香的作用一起炒香。

炒香之后，我们再加入清水，或者加点高汤更加美味。

将切好的萝卜片下入锅中。

三 熬制汤汁

我们放入适量的鸡精、糖、盐，根据个人口味进行微调。

我们待汤汁烧开之后，调制中小火，焖烧15分钟。

刚开始入料之后一定要加一煸炒，后面利用中大火让汤汁迅速烧开。

然后再调整火候，进行盖锅盖焖烧，后面的过程一定要在具体时间内完成，这样调料的味道才会融入到汤汁当中。

当我们揭开锅盖看到金黄色的汤汁时，下入虫草花，给它煮至1分钟，即可出锅装盘。

至于装盘的器皿嘛，我们选择能够加热的，毕竟冬天吃的东西用加热的器皿去盛装，最起码可以达到一热抵三鲜。这么唯美的肉汁萝卜汤，你学会了吗？

【肉汁萝卜技术总结】

1、白萝的选择一定要选择较直白表皮鲜嫩，这样无论从美观上，还是熬制的时间把控上，都有一定的优势。

2、五花肉煸炒出金黄即可，再放姜片去腥增香的作用，五花肉的油脂让汤汁更润滑，还有姜的味道才会渗入其中让萝卜更甜。

3、我们不仅要关注汤汁闷烧的时间，而且要关注汤汁颜色的变化，以及下入虫草花之后焖煮的时间，只有把这些时间搞对了，味道才能更好。