吃苹果要不要削皮，坏了一点的苹果还能不能吃，相信你也纠结过

如果你是一个注重生活品质的人，相信你曾为之苦恼。实际上，这不是你一个人为苹果皮战斗，正方反方永远争论不休。

正方：吃苹果当然不削皮，最有营养价值的果胶就藏在其中，且它含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病等，对人体非常有益，所以把苹果洗干净就好，不用削皮。

反方：怎么不要削皮？现在的苹果不是洒农药就是打蜡，这些化学试剂若是洗不干净就吃进去非常损害健康，损失一点点营养算什么，还是削皮更安全，吃着也更放心。

吃苹果到底削不削皮?

联合国最权威的专门机构世界卫生组织专门针对中国发布明确建议：削皮！

世界卫生组织在每年的4月7日“世界卫生日”发布年度主题。今年，他们发布的主题叫，“从农场到餐桌——食品安全，人人有责”。

在这次发布中，世卫组织专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果要用安全的水浸洗。

这个建议看起来不像高冷如世卫这样的机构提出。于是，我们在4月9日专门联系了位于瑞士日内瓦的世卫组织总部。

他们明确的回复了我们：一些农残超标的现象使得蔬菜和水果表皮中存在农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。

世卫组织为啥对中国建议“削皮”?

世卫组织驻华代表施贺德博士说，“威胁到中国食品安全的一个很大因素是污染物导致的化学污染、农药杀虫剂、畜牧业的兽药残留等。”

事实上，中国人不仅在争论要不要削皮，还有生食萝卜皮的习惯，对此，世卫组织在接受我们采访时说，近几十年来，中国食品生产过程中的化学人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。直接食用含有农药残留的蔬菜或果皮会对健康造成伤害。

“有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质，因此食用前削掉外皮是有意义的”，世卫组织向我们强调。

“中国政府正在一步步解决这些问题。这些挑战不容易应对，也不可能一蹴而就。”施贺德说。

不削皮可能带来哪些危害?轻则过敏重则伤肝

化肥污染、农药污染和畜牧业的兽药残留物等仍然是威胁食品安全的主要因素。农业中过量使用或不当使用抗生素还可能导致耐药性的细菌通过食用传给人。

中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤表示，果皮中有农药残留、寄生虫或其他有毒物质影响健康。

长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。

烂苹果能不能吃？

在日常生活中，若是碰到苹果烂了一点的情况，应如何来处理呢？有人选择把烂的一小部分挖掉，剩下的照吃不误。但有些网民认为苹果一旦出现霉变，即使看起来正常的部分，也会被有害物质侵蚀，所以苹果烂一点儿也要全部扔掉。

展青霉素是一种由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢物，会引起人和动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。正因为展青霉素对人体有如此大的危害，它也成为网友对苹果腐烂的最大担心。

那么苹果的腐烂部分中到底有没有展青霉素，展青霉素又会不会扩散到完好到部分呢？烂了一点的苹果究竟能吃吗？央视“是真的吗”记者将苹果样品送至sgs农产食品实验室，对苹果中展青霉素含量进行了检测。

为了使实验结果更加准确，记者对苹果中腐烂部分和未腐烂对部分分别进行了展青霉素的检测。

结果显示，苹果中未腐烂部分的展青霉素含量为小于50微克每千克的检出限，视为未检出。而苹果腐烂部分的展青霉素含量同样小于50微克每千克的检出限，也被视为未检出。

结论

展青霉素在苹果组织中间的扩散和传播，也不是特别容易。苹果质地比较硬，如果烂的地方比较小，就离这个烂疤的地方距离1.5公分切除，其他部分还是可以吃的。对于其他细菌引起的苹果霉变，处理方法同展青霉素引起霉变的方法一样， 剩下部分还是可以正常食用的。因此，“苹果烂了一点就不能吃了”的说法并不科学。

专家提醒，苹果存放过久会使其中的营养成分流失，所以还是要尽量选择新鲜完好的苹果食用。