中国名酒分享（四）—《白云边酒》
白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表，其产地在湖北省松滋市，是湖北白云边集团的产品。白云边以“诗仙”李白的诗得名，公元759年，李白携族弟李晔、友人贾至秋游洞庭，溯江而上，夜泊湖口（现松滋市境内），开怀畅饮，即兴写下“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。
白云边酒生产工艺结合了酱香型和浓香型的工艺特点，每年9月开始投料，次年6月结束：以高粱为原浆，纯小麦高、中温制曲，三次投料，九次发酵，八次取酒，十轮操作，六次高温堆积，第七轮操作中进行第三次投料，加中温曲后直接入窖，半砖半泥窖池发酵，分级蒸馏，瓷坛贮存。
酒体具有“芳香优雅、酱浓协调、绵厚甜爽、圆润怡长”的风格特点。白云边酒在第三届、第四届、第五届全国评酒会上，三次获得国家优质酒称号。
白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表，其产地在湖北省松滋市，是湖北白云边集团的产品。白云边以“诗仙”李白的诗得名，公元759年，李白携族弟李晔、友人贾至秋游洞庭，溯江而上，夜泊湖口（现松滋市境内），开怀畅饮，即兴写下“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。
白云边酒生产工艺结合了酱香型和浓香型的工艺特点，每年9月开始投料，次年6月结束：以高粱为原浆，纯小麦高、中温制曲，三次投料，九次发酵，八次取酒，十轮操作，六次高温堆积，第七轮操作中进行第三次投料，加中温曲后直接入窖，半砖半泥窖池发酵，分级蒸馏，瓷坛贮存。
酒体具有“芳香优雅、酱浓协调、绵厚甜爽、圆润怡长”的风格特点。白云边酒在第三届、第四届、第五届全国评酒会上，三次获得国家优质酒称号。