黄瓜皮别丢了，教你做翡翠凉粉，配方比例告诉你，清凉解暑又Q弹

导读

天气炎热、吃黄瓜的时候黄瓜皮以后别再丢了，教你在家做翡翠凉粉，冰冰凉凉、清凉解暑超过瘾、好看又好吃。凉粉是夏天不可或缺的美食，但是翡翠凉粉相信很多朋友都没有吃过，下面我就把详细的配方比例分享给大家。

翡翠凉粉

先往盆里面加入一勺食盐和一小勺小苏打，再加入适量清澈的淮河水下手将食盐和小苏打搅拌化开，我们主要用黄瓜皮，所以说一定要处理干净。

盆里水和食用盐、小苏打化开

再准备4-5根新鲜的黄瓜放到水中浸泡5分钟，这样能很好的去除掉黄瓜表面的脏东西以及农药残留。

把黄瓜放水里浸泡5分钟

泡好之后再下手将黄瓜一根根的搓洗干净，再将洗好的黄瓜放到流动的清水下面，再次搓洗两遍，这样处理干净的黄瓜皮我们就可以放心的使用了。

再用流动的清水冲洗干净

接着再用刮皮刀将黄瓜皮全部刮下来，想要做出来的凉粉颜色更加的翠绿，可以多放一点黄瓜皮。

将黄瓜皮刮下来

接着把刮好的黄瓜皮全部加入料理机或者绞肉机里。

黄瓜皮放入绞肉机或者破壁机

再加入一小碗清水约300克左右，将黄瓜皮搅打细腻搅打成黄瓜汁。

搅打成黄瓜汁

接着再用密漏将搅打好的黄瓜汁过滤一遍，将里边的渣渣全部给它过滤出来，这样更加的细腻。

用密漏过筛一下

再往盆里面加入同样小碗的一碗豌豆淀粉300克，然后再把刚刚过滤好的黄瓜汁也是300克倒进来。

黄瓜汁加入豌豆淀粉中

再用打蛋器将其搅打均匀，不要有干粉疙瘩存在，搅匀后再往里面加入少许的碱面增加韧性再次搅拌均匀放在一边备用。

搅匀备用

接着再用同样的小碗、“一碗是300克”往锅中加入4－5碗清水，加4碗水“1200克水”做出来稍硬一点、加五碗水“1500克水”则软和一点。

锅里加清水

加好水后先开大火将水烧开，锅里的水煮开后，再把搅好的淀粉水再次搅一下以防沉底。

再次搅匀

然后转小火再将搅好的淀粉水倒入锅中，最好是边倒边搅拌防止结块。

水开转小火倒入

淀粉水倒进去之后，要迅速不停的搅动不然的话很容易糊底，大概熬个四五分钟，一定要将淀粉水彻底煮熟，熬制成像这样冒大泡且呈透明状就可以了。

熬制冒大泡呈透明状

熬好之后趁热给它倒入一个干净的大盆里，稍微再晃动一下盆子，将其整理平整，放在一旁冷却放凉。

放在一旁冷却放凉

趁着凉粉冷却的时间，再准备一头大蒜，先用刀拍散再剁成蒜末，两个小米辣增加风味切成辣椒圈，切好一并收入祖传的小碗中，再加入一勺白白胖胖的白芝麻，增香，喜欢吃辣的可以再加点细的辣椒面。

切点蒜末小米辣

再淋入188度滚烫的热油激发出蒜香味，蒜末最好是用热油激一下，不然辛辣味儿很重吃起来不香而且口气重。

淋入热油激发出香味

再加入一小勺食盐、一大勺生抽和一大勺香醋、再淋点芝麻香油增香然后搅拌均匀。

料汁调好备用

放凉了的凉粉可以再给它放到冰箱里冷藏半个小时，这样冰冰凉凉的更好吃。

放冰箱冷藏一下味道更佳

冰好的凉粉倒扣在菜板上。

冰好倒扣在案板脱模

先切成宽一点的长条状，再改刀切成正方形的小方块，或者切成你自己喜欢的形状。

切成小块

全部切好后，先将其收入一个干净的大碗里。

看着都食欲满满

接着再把调好的料汁儿均匀的淋在上面。然后再下手抓拌均匀，美味即成，即可装盘。

淋入料汁抓拌均匀

一道冰冰凉凉清凉解暑，好看又好吃的翡翠凉粉就做好了，天热了你确定不做上一盘吗？

翡翠凉粉

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。