庖丁解牛之板腱牛排分解

经常吃牛排的对板腱这个部位应该不陌生吧！又叫牡蛎肉，特点就是有一根筋穿过，除了筋这两侧的肉非常嫩如同牡蛎一般，筋也是糯糯的，常吃板腱的可试试薄切或者更厚切，口感完全不同