04-食盐在平菇、金针菇生产中的应用

据分析，食盐中含有丰富Na、Mg、Ca等食用菌生 长所需的金属离子。因此，近年来时有食盐用于食用菌 生产的报道。笔者参考有关资料，在平菇和金针菇生产 上作了试验，获得了一些数据,现公布如下：

一、材料与方法

（一）供试菌种 菌种平菇为894,金针菇为沪2。

（二）试验方法 两个菇种，各设两个处理,若干重 复。①平菇培养料配方：试验组为棉子壳88%,歎皮 10%,石膏1%,食盐1%。对照组为棉子壳88%,彖皮 10%,石膏1%,多菌灵0.2%（溶于1%水中）。培养料 各5kg,料水比为1 : 1.2,生料栽培。用17X 30cm的 聚乙烯塑料袋，每袋装料550g,菌种50g,采用三层接 种。②金针菇培养料配方:试验组为棉子壳88%，缺皮 10%,石膏1%,食盐1%。对照组为棉子壳88%,蔬皮 10%,石膏1%,水1%。各5kg,料水比为1 « 1.2,熟料 栽培。用17X 25cm的聚丙烯塑料袋，每袋装料550g, 常规无菌接种。

二、结果与分析

（一）食盐对菌丝生长的影响平菇试验表明，菌 丝定植加盐处理比加多菌灵快，且生长粗壮、旺盛；在 同样条件下，加盐比加多菌灵长满袋提前5〜7天；更 为明显是加盐比加多菌灵对毛（根）霉抑制强，前者污

（一）菌丝生长情况试验的四组配方，菌丝生长， 比对照早5天长满袋，但D组菌丝生长不浓、纤细。

（二）子实体性状 A、B、C三组现蕾多，生长整 齐,菇形好，乳白色，商品价值高;D组的色泽虽然好， 但现蕾少,不整齐（二潮菇更不齐）;对照的子实体性状 与A、B、C组差不多，但黄褐色，商品价值稍差。

（三）鲜菇产量 从下表可知，以配方A产量最 高，生物效率达116.1%,其次是配方C,生物效率 98.3%,分别比对照增产27.1%和22.9%；而配方D 的生物效率只73. 3%,不及对照。

三、分析与讨论

用油菜壳加适当统糠、棉子壳栽培金针菇，1.产 量显著高于单用棉壳栽培。其增产机理可能与多种原 染率为0,而后者污染达100%。金针菇试验表明，菌 丝生长速度加盐处理比不加盐快，长满袋提前10天， 现蕾早，子实体原基分化快、多，岀菇早、整齐，便于 管理。从表中可看岀，食盐对金针菇生长发育有促进作用，增产率达12.4%,经方差分析，与对照间差异显著。

（二）食盐对子实体影响平菇试验加食盐处理比 加多菌灵的菇体增白，菌盖更为厚坚实，且不易碎，有 利于运输，提高商品价值。金针菇试验表明丨加盐处理 可使柄长、粗壮，色褐，提高品质，而且可多采1〜2潮 菇。

三、结与讨论

1、实验表明，食盐含有食用菌生长所需营养元 素，补充了必要营养，因而可以提高产量J食盐溶解于 水为高渗溶液，可能对杂菌弛子萌发有抑制作用（脱 水），因而具有防污能力。

2.目前采用的食盐浓度大多为1%,是否恰当？不同食用菌各应采用什么浓度？以及食盐抑制杂菌和促 进食用菌生长发育的机理？均需深入研究。

3.所用食盐、多菌灵的价值比为1 : 10〜12,大大降低了成本,且使用又安全。子实体分化阶段或每潮菇 采后，喷1%食盐水，也可达到增产效果。

（本文原创作者：郭豫光、刘玉彩、张传功、姜秋菊、魏素玲

河南豫西农业专科学校）

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