经典威海菜丨热乎乎的海鲜疙瘩汤，暖心又暖胃~

原料：

面粉100g，鸡蛋2个，小银鱼20g，五花肉30g，生姜20g，大葱10g，青菜20g，酱油5g，食盐5g，味精2g，胡椒粉2g，花生油20g。

制作过程：

(1)将面粉放入面盆内，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌成大小均匀的小面疙瘩；五花肉洗净，切成小丁；生姜、大葱洗净，均切成米；青菜洗净，水，过凉，控净水分，切成青菜末；将其分别放入配菜盘内待用；

(2)炒锅烧热，加入花生油，用小火将小银鱼炒出香味后捞出，放入五花肉丁，用中火煸酥，投入葱、姜米爆出香味，烹入酱油，倒入清水，旺火烧沸，加入食盐、味精、胡椒粉等调味品，放入小银鱼，撒上面疙瘩，用手勺轻轻搅拌均匀，转用中火煮沸，淋入鸡蛋液，撒上青菜末煮沸后，出锅将其装入碗内即可。

风味特点：

疙瘩滑爽，香而不腻，咸鲜适口。

小知识

(1)海鲜疙瘩汤葱姜味浓，热量充足，适合秋冬季节食用的御寒汤点，也特别适合老人、小孩以及身体虚弱的群体食用。

(2)配制海鲜疙瘩汤，常用的蔬菜品种主要有：大白菜叶、菠菜、甘蓝、小白菜、西红柿、青椒等，根据个人要求不同，可灵活选择。

来源：《经典威海菜》