麦当劳中国今年要开这样三种餐厅！就餐还可自创汉堡！

麦当劳中国今年要这样开餐厅了！就餐还可自创汉堡！

不排队不带钱包、汉堡包可以通过手机自创口味、点餐可以等待服务员送餐到桌......1992年北京王府井开出的全球最大麦当劳餐厅，如今升级改变成中国大陆首家麦当劳智慧概念餐厅，并于1月27日正式开幕。

不一样的餐厅环境和体验

走进位于王府井工美大厦的麦当劳概念餐厅，消费者就会注意到餐厅设计简约沉稳，格局通透开放，突出了食物的色彩。大堂陈列醒目的触屏自助点餐机，采用更轻薄的材质，超大屏幕，手指轻轻滑动即可点餐。点餐后，顾客可选择刷卡或手机支付（如微信支付等）。当然也可选择传统点餐，点餐柜台的菜单和取餐牌使用动态电子屏幕，信息一目了然。此外，双点式柜台将点餐和取餐清楚划分，不仅服务更快，还满足了手机订餐、外卖服务的需要。

麦当劳餐厅的儿童滑滑梯乐园是很多消费者的记忆，如今在王府井餐厅二楼，麦当劳推出全国首个“线下游戏体验空间”，打造亲子互动用餐体验。打开手机蓝牙，微信摇一摇即可发现“开心寻宝乐园”。在“开心寻宝乐园”里，有五款适合三至九岁儿童的益智游戏，如涂鸦、讲故事、酷跑和消除等，融入麦当劳趣味元素，游戏积分还可兑换美食。另外，还有转迷宫、打气泡等互动游戏，让孩子动起来；餐厅二楼中央提供可容纳70多人的独立派对房，并有微信照片上传和打印的免费服务。房外是电子互动墙，倒影能神奇化身麦当劳叔叔等卡通形象。

享受自创汉堡味道确实不错

在王府井餐厅，北京顾客将首次体验 “我创我味来”（CreateYour Taste）自创汉堡；可在一楼自助触屏上操作，也可在手机上点餐。

当天由于现场自助点餐顾客太多，胡说有理于是到二楼先找了位置坐下来，然后通过手机扫描餐桌上的二维码，进入点餐程序，自创汉堡可以自由搭配24种精选食材，总共六步，据悉按照这种方式可以创造出上亿种汉堡组合，一个汉堡包基础价格42元，当然可以根据需要添加牛肉饼、蔬菜、芝士等分量，不过价格也随之上升。然后还可以点小食、甜品、饮料、麦咖啡等。点餐后通过微信支付后，再次扫描桌面上的二维码，大概10多分钟后，服务员根据桌面自动定位送餐到桌。胡说有理自创了一个蔬菜汉堡，发现牛肉饼味道比普通牛肉汉堡包更美味，对此，麦当劳方面表示，牛肉饼原料都是一样，只不过自创汉堡的牛肉饼加工方式不同。

由于自创汉堡都是现点先做，要是担心点餐人太多导致等待时间过长，消费者在去餐厅之前也可提前通过手机点餐，到了餐厅之后凭借订单号就直接取餐。

概念餐厅在全国首家试点手机桌边加餐服务，若顾客在用餐时还想加点饮料、小食或甜点，不用离开座位，用手机下单，依然有专人免费送餐到桌。

另外，“汉堡吧”（BurgerBar）采用了开放式厨房的设计，新鲜食材、汉堡烹饪的过程一览无余，顾客也能亲眼见证自己专属汉堡的诞生。

餐厅的麦咖啡还特别为概念餐厅独家供应四款手工面包——香蒜面包、牛角包、芒果和草莓麦圈圈，热烘出美味。

自创汉堡可以是这样

（自创汉堡也可以是这样）

（还可以这样自创汉堡）

细节更能体现服务贴心之处。概念店餐厅还提供31个手机无线充电站、微信一键登录WIFI，还有餐厅水龙头是一个二合一的吹风机，而且吹出来的风是消毒的，所有这些服务也都是首次现身麦当劳。

另外，概念餐厅还有智能灯光调节系统，根据时段调节光线，白天明亮，夜晚柔和。不过尽管旗舰店是24小时餐厅，但是自创汉堡服务则是上午10:30持续到晚上10:00。

今年将升级150家“我创我味来”

其实，去年6月，麦当劳就将在全球市场推出的“我创我味来”餐厅引入上海并受到热捧，随后很快推广到广州、深圳，加上此次王府井智慧概念店，目前共有11家“我创我味来”餐厅，但是对于王府井店来说，“我创我味来”只是其中的一个特色而已。

“目前在中国适合开设类似王府井这样的未来智慧概念餐厅，除了必须有‘我创我味来’外，还要有很多与数字化相关的投资，还要求是地标性位置等等，因此智慧概念店开设率大概是千分之一，”，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，开设‘我创我味来’餐厅也有几个重要考察维度，首先是客源比较多元化；收入水平更高，餐厅面积足够大等。

“目前能确定的是深圳也将开设第二家未来智慧概念店，另外公司评估北京、上海、广州、深圳一线城市今年大概有150个店可以升级改造成‘我创我未来’概念店”，张家茵表示，其中北京大概可以升级40-50家“我创我味来”餐厅。

中国完成重振复兴计划

北京时间1月27日凌晨，麦当劳也公布了2015财年四季报显示，中国和俄罗斯市场业绩向好。四季度麦当劳全球同店销售额实现了5%的增长，营业收入增长16%。中国第四季度同店销售增长了4%。

尽管中国四季度同店增速与全球相比低一个百分点，但是张家茵表示，不能简单地进行不同市场的比较，因为不同的市场经济发展速度也是不一样的，与竞争对手相比，麦当劳中国很满意去年的业绩表现。

“麦当劳中国到现在为止已成为全球第三大市场，目前有2230家餐厅”，张家茵表示，2015年是非常特别的一年，全球麦当劳进行架构重整，将麦当劳中国纳入了全球高增长市场，而中国市场的现状和潜力是当中的领头羊，在高增长市场中亚洲占了3个，包括中国大陆、韩国和中国香港，其他基本上都是欧洲。

对于中国市场具体销售数据，张家茵表示无法更多披露，但是2015年麦当劳中国从重振到复兴的任务圆满完成了。这主要得益于四方面原因，首先餐厅服务更加用心，食品安全加大筹码，品牌信任度更高；另外就是各种超值套餐的推出，不断给消费者创造各种惊喜，如“我创我味来”自创汉堡；还有就是麦乐送、早餐等业务便民性服务高速发展，成为公司业绩的巨大推动力。

战略转型不开相同模式门店

此前在麦当劳新加坡、马来西亚就职的张家茵成功扭转当地市场的业务表现，2014年8月重返中国市场的张家茵也披露了麦当劳2016年规划，主要表现在四大策略组合战略转型。

首先是城市组合的转变，麦当劳中国今年将继续开店250家左右，除了一二线城市外，公司将加大三、四、五线城市开店的步伐。另外就是餐厅组合的改革。“以往麦当劳的餐厅服务模式都是一模一样的的，但是消费者希望有更灵活的、不同的餐厅设置，数字化体现根据不同城市的收入和需求也有所不同”，张家茵表示，因此，未来公司将根据公司的需求、以灵活的投资模式开设不同的餐厅，投资金额从低到高分为三种不同类型：“首家麦当劳”、“邻里麦当劳”、“我的麦当劳”。

据介绍，“首家麦当劳”有基本的数字化体验，包括手机点餐和APP，还有家庭服务，整个装修的风格更加家庭化、生活化。

“邻里麦当劳”投资金额高一点，更年轻化，非常摩登和简约设计，里面有触屏自助点餐机，把数据化体验提到更高层次。

而“我的麦当劳”就好比王府井这家门店，是旗舰式的、更个性化的麦当劳。

张家茵表示，另外就是根据不同城市消费需求营销策略也将进行转变；还有就是数字化、品牌体验的转变，也就是说未来无论何时、何地、任何方式点餐，选择何种餐食，都是由顾客说了算。

专家点评：

麦当劳大胆创新是必要的

“这两年麦当劳与肯德基打法完全不同，肯德基侧重供应链调整、菜品创新来赢得年轻消费者的青睐，现在来看，麦当劳走得更大胆、更激进，从门店概念的设计，到数字化手段应用，体现了对新一代店面的全新思考”，北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示，两家企业都在努力突破，寻求跟新一代消费者的对话互动，希望用更好的体验来努力留住主力消费人群，这种努力方向肯定是对的。

“现在肯德基最大的挑战是内部供应链重组，这种情况下它对于一线的反应放缓，再加上肯德基母公司百胜餐饮中国最高负责人苏敬轼退休、随后中国公司拆分，这都影响了其对市场的应变速度”，李志起表示，从麦当劳的努力来看，未来的麦当劳店面将不再是千篇一律，体现麦当劳多样化的存在，这种思考是非常有新意的，也体现其非常强的应变能力。如今年轻消费者对标准化的快餐确实厌烦了，如果没有更多的娱乐、互动、好的体验，他们很快就会放弃，因此这种改变是迫切的，也是必要的。