隐藏着橙香口味和日式风韵的【抹茶巧克力塔】

这份塔制作相当简易，唯一稍有难度的仅有饼干塔皮的准备。这一次为了呼应抹茶主题，外型上想要呈现简约线条日式风格，所以示范时刻意选用低边高的法式塔模圈来成型，当然你也也可选用传统分离式菊花型塔模来制作，另一个使用塔圈来制作的重要原因，则是为了减少内馅填入的白巧克力厚度。因大多市面上容易买到的白巧克力，含糖量都颇高、且带有浓厚奶味，如果搭配过厚内馅的话，吃起来就容易腻口。不莱嗯的做法有别于常见食谱，仅把抹茶当成色料粉拌入的操作，而是先将鲜奶油与到抹茶滚煮到摄氏80度左右，让抹茶香气在这个温度时完全释放，另外也为了让口感具有清爽性，而非单一的抹茶香味，配方里额外添加了橙皮来创造隐藏的口味。所以如选购买的白巧克力已经有相似调味，柑橘皮屑添加则可省略。至于抹茶，使用粉末细腻、颜色鲜绿的抹茶粉与低糖度、高可可脂(35%以上) 的白巧克力，最终成品及口感自然就出色。