夏至是一年中日照时间最长的一天，过了夏至就正是进入盛夏时节了，不仅气温会越来越高，而且空气中湿度还会增大，在这样的气候环境下，大家一定要注意及时地避暑降温，多吃清凉消暑的食物，增强体质不疰夏。

民间有俗谚“冬至的饺子，夏至的面”，炎炎夏日，想要为身体补充营养，吃大鱼大肉都不如吃上一碗爽滑的“夏至面”，清凉解暑，好消化易吸收，不会给肠胃增加负担。吃夏至面还有“尝新”的寓意，新麦收获制成面条，营养十分充足，这个时候给家人做一碗夏至面，不仅品尝了应季的新鲜美味，还分享了丰收的喜悦，更是祈愿消灾避祸，健康平安。

吃“夏至面”是很有讲究的，有条件的话一定要吃当季新麦制成的面条，在烹饪时，要吃“过水面”不吃“热汤面”，“过水面”就是把煮好的面条在冰水中过凉再食用，过水后的面条吃起来清凉解暑，筋道顺滑，另外就是要用新鲜的应季食材来制作卤汁，最好能凑齐“五色”食材，象征着五谷丰登，团圆美满。下面，就一起来看看我家“夏至面”的具体制作方法吧，喜欢的朋友可以学起来呦！

【五丁夏至面】的具体制作方法

【食材准备】：

西葫芦、西红柿、五香豆腐干、木耳、鸡蛋、蒜、葱、面条、黄瓜、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉、香油

【制作步骤】：

1、 夏至面的浇头需要用到新鲜的应季蔬菜，我这次准备的“五丁卤”就有西葫芦、西红柿、木耳、豆腐干和鸡蛋，这5种食材营养丰富，口感爽脆，用来做卤子鲜香不油腻，开胃又解馋，给肉不换。

2、 西葫芦洗净后去头去尾切成小丁，西红柿去皮切丁，豆腐干切丁，木耳用温水泡发切成碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒去腥，搅打成蛋液，大蒜切末备用。

3、 锅中烧热油，倒入准备好的蛋液，快速搅动，边搅边炒，把鸡蛋炒至金黄松散，形如桂花，蓬松的炒鸡蛋特别能吸收汤汁，吃起来滑嫩可口。

4、 用炒鸡蛋的底油爆香蒜末，之后把豆腐干倒入锅中，开小火煸炒，炒至豆腐干金黄微焦，这样的豆腐干特别耐嚼，口感很棒。

5、 豆腐干炒香后，把西葫芦丁倒入锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖调味提鲜，两种食材一起翻炒2分钟，把西葫芦炒至微微发软。

6、 把西红柿丁和木耳碎倒入锅中，绕着锅边加入适量清水，开小火煨煮3分钟，使所有食材均匀熟成入味。

7、 锅中食材基本炒熟后，淋入少许水淀粉，把汤汁勾上薄芡，看到锅中汤汁微微浓稠，把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒均匀。

8、 关火后，往锅中撒入少许葱花增香提鲜，再淋上2小勺香油，瞬间就香味四溢。

9、 面条要清水煮熟，捞出后在冰水中过凉，过水时可以反复过上2-3遍，这样处理过的面条吃起来格外爽滑，十分好吃。

面条煮好后可以再焯烫几棵青菜，或者是切一些黄瓜丝，这样的搭配口感丰富，清爽解腻，把鲜香的卤汁浇在面条和黄瓜丝上，捞拌均匀就可以食用了，这就是一碗地道又传统的夏至五丁打卤面，味道香，寓意好，全家都喜欢。

“吃过夏至面，一天短一线”，夏至过后，天气将会更加炎热，在给家人准备日常饮食的时候，宁可少吃肉，也要记得把这美味的“夏至面”端上桌，营养丰富好消化，帮助家人增强体质，清爽度夏！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！