【辣炒鸡块】一道不用焯水，扒拉扒拉就能上桌的家常菜~

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这道菜不用焯水，也没什么繁琐的步骤，扒拉扒拉就能上桌儿，味道还特别好~

如果是请亲戚朋友吃饭，最后还可以放在砂锅里烹饪一下，而且砂锅有保温效果，直接端上桌儿，从开始吃，到最后结束，都不会凉哈~

原料：文昌鸡、杭椒、青红小米辣、葱姜蒜片、洋葱

调料：黄酒、白胡椒粉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖

做法：

1、文昌鸡切块清洗后沥干水分，倒入黄酒、白胡椒粉抓拌；

2、锅里倒油，放入花椒煸炒出香味，变色后捞出；

3、锅中下入葱姜蒜炒出香味，下入鸡块炒变色，放入干辣椒，调入生抽、老抽翻炒，再下入杭椒、白糖翻炒均匀，最后放入青红小米辣炒匀关火；

4、另起小砂锅倒油，放入洋葱煸出香味将炒好的鸡块倒入到砂锅中，听到呲呲啦啦的声音关火，盖上盖子端上桌即可。

超级啰嗦：

**这道菜我们想追求时间短、省事儿的话我建议你们用文昌鸡哈，文昌鸡煲汤十几分钟就熟了，更别提炒菜了，而且用文昌鸡是不需要焯烫的，它的肉质非常细嫩，有没有什么腥气，直接用就可以；

**花椒颜色由浅变深，变成荔枝皮那个颜色，就把它捞出，千万不要等它变黑，变黑的话接下来在炒菜的时候会苦，而且花椒的香味就不在了；

**我们翻炒5分钟左右这个鸡块就熟了，可以吃了哈

**如果你家有小砂锅的话，把炒好的鸡块放入到热的砂锅里，这样从上桌到吃完，鸡块一直是温热的状态。再有呢砂锅的储热性很好，在你吃的过程中它有持续的温度，能够让鸡块、辣椒、调味料这些味道更好的融合在一起。