螃蟹五元一只 究竟怎么挑

秋风起，蟹脚痒。

每年这个时候，

小龙虾会逐渐退出市场，

而与其地位相当的螃蟹则会迅速占领市场。

最近，我们记者走访了解到，

今年的螃蟹上市去比年早一点，

一只的价格便宜了两三元。

但个头却比去年略微小一点。

俗话说，“再鲜不过六月黄”。而 “六月黄”指的就是大闸蟹生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”。也是现在这个时候，市面上是螃蟹的“主流”。

商贩 艾女士告诉记者，六月黄就是指去年六月份投的苗子。正常情况下，公蟹爪子上应该是很多毛的。但是六月黄因为脱了壳，爪子上就没有毛。而且，捏它的腿都是比较软的。有市民觉得壳子软的就是空壳，其实不然。

不过，有部分尝鲜过“六月黄”的市民称，现在的蟹黄不知为何带有苦味。商贩们告诉我们，这主要是因为螃蟹生长发育还未完全成熟，加上前期雨水过多，延长了生长期，使得部分体质较差的“六月黄”有些苦味。也正因为如此，现在螃蟹的价格要比往年便宜不少。

商贩 胡女士称，今年螃蟹比去年螃蟹更便宜。往年能卖到八块一只的，今年才五块钱。

记者了解到，目前大闸蟹还得十来天才能大量上市。而现在的“六月黄”只是作为小龙虾销售快接近尾声、大闸蟹未上市之间的一个过渡产品。但是，只要学会这几招，照样能挑选出口感不输大闸蟹的“六月黄”。

商贩告诉记者，挑螃蟹时，公蟹要看肚脐，母蟹则是看它的背。若母蟹肚皮基本上涨到鼓起来了。背部也全部都张开了。像这样的螃蟹，打开就是红膏。公蟹看它的肚脐，低于它的肚子，这样是熟透了的。

商贩们告诉记者，预计在10月前，汉产螃蟹会快速长大，到时候蟹黄、蟹膏更饱满，颜值更高，价格更实惠。