饭店里为什么做的酱肘子、把子肉那么好吃入味呢？究竟是我们的厨艺太差还是他们放了什么见不得人的东西呢？又或者是我们食材用的不对，步骤做错了呢？那么今天饭店总厨分享详细正确做法，让大家足不出户，轻松做出饭店里的口味。
大家好，我是张大神美食，来自于山东的一位厨师，今天分享给大家年夜饭好多家庭必吃的两道大硬菜，酱肘子、把子肉的详细做法和技巧，让我们一起把饭店的味道带回家！
第一道菜【酱肘子】
1.咱们首先，准备一个祖传的肘子，冲洗干净以后，咱们用火烤一烤，把肘子上面的那一层残留的猪毛烧掉，然后咱们将其放入祖传的温水中浸泡15分钟，接着咱们再将其改刀把烧焦的猪毛清洗干净，这样咱们可以去掉肘子的腥味。另外朋友们，咱们选择肘子的时候，一定要选择前肘，因为这种肘子瘦肉比较多，而且口感更加好吃。
2.处理好的肘子，咱们将其打上花刀，方便入味，然后咱们冷水下入祖传的锅中，接着咱们加入祖传的葱姜，祖传的料酒，将其煮出血沫，再用祖传的温水将其冲洗干净。
3.清洗干净的肘子，咱们再次放入锅中，然后咱们加入祖传的葱姜，干辣椒，祖传的冰糖，祖传的生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，祖传的食盐，一包吉祥湾卤肉料包，祖传的啤酒去腥增香，适量的热水，全部加好以后，我们盖上盖子，小火慢炖60分钟。
4.到时间以后，咱们把肘子先捞出，放入祖传的大碗中，接着咱们把锅中剩下的汤汁，大火收至浓稠，咱们均匀的淋在肘子上面，美味即成。
咱们这样在家里做好的酱肘子，非常的软烂入味，q弹香嫩，特别好吃，和饭店里做的一模一样，喜欢的朋友们一定要收藏起来试试。
第二道菜【把子肉】
1.做把子肉，咱们最好用肥瘦相间的标准三层五花肉来做，这样的肉，肥而不腻，吃起来比较香嫩。那么咱们接着，把准备好的五花肉，清洗干净以后冷水下入锅中，加入祖传的料酒，葱姜，盖上盖子，将其煮20分钟，把里面的血沫都煮出来。
2.煮好的肉，咱们用祖传的温水将其冲洗干净，然后咱们再猪皮的位置，涂上祖传的老抽，这样颜色更加漂亮，接着咱们下入油锅里，迅速盖上盖子，将其炸到虎皮状，捞出。
3.炸好的五花肉，咱们捞出放凉后，咱们再用祖传的菜刀将其切成薄片，厚度为2厘米的就可以，不需要切太薄，不然不容易成型。
4.切好的五花肉，这时候咱们放入祖传的砂锅中，然后咱们加入祖传的葱姜，八角，干辣椒，祖传的吉祥湾卤肉料包，祖传的冰糖，祖传的生抽，老抽，蚝油，食盐鸡精，祖传的温水，全部加好以后，咱们盖上盖子，小火慢炖60分钟，就可以出锅开吃啦。
咱们这样做好的把子肉，色泽红亮，肥而不腻，和米饭简直是绝配，也是好多人喜欢吃的一道菜，大家赶快收藏起来试试吧。
总结：这两道菜，做法都非常简单，就是等待的时间稍微长一点，大家按照我这方法做，基本上都能成功。对了朋友们，这两道菜，我炖的时候都加入这个吉祥湾卤肉料包，这个东西是专门做卤味的，平时做卤味都可以加上一包，它就是把咱们所需的香料，按照比例搭配在一起了，里面没有乱七八糟的东西，我试过了，大家可以放心。
好了，朋友们，今天就分享到这里了，如果大家喜欢我的作品，记得关注我哦，我每天都是分享不一样的家庭美食，咱们下期见。#美食教程# #酱肘子# #把子肉#
大家好，我是张大神美食，来自于山东的一位厨师，今天分享给大家年夜饭好多家庭必吃的两道大硬菜，酱肘子、把子肉的详细做法和技巧，让我们一起把饭店的味道带回家！
第一道菜【酱肘子】
1.咱们首先，准备一个祖传的肘子，冲洗干净以后，咱们用火烤一烤，把肘子上面的那一层残留的猪毛烧掉，然后咱们将其放入祖传的温水中浸泡15分钟，接着咱们再将其改刀把烧焦的猪毛清洗干净，这样咱们可以去掉肘子的腥味。另外朋友们，咱们选择肘子的时候，一定要选择前肘，因为这种肘子瘦肉比较多，而且口感更加好吃。
2.处理好的肘子，咱们将其打上花刀，方便入味，然后咱们冷水下入祖传的锅中，接着咱们加入祖传的葱姜，祖传的料酒，将其煮出血沫，再用祖传的温水将其冲洗干净。
3.清洗干净的肘子，咱们再次放入锅中，然后咱们加入祖传的葱姜，干辣椒，祖传的冰糖，祖传的生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，祖传的食盐，一包吉祥湾卤肉料包，祖传的啤酒去腥增香，适量的热水，全部加好以后，我们盖上盖子，小火慢炖60分钟。
4.到时间以后，咱们把肘子先捞出，放入祖传的大碗中，接着咱们把锅中剩下的汤汁，大火收至浓稠，咱们均匀的淋在肘子上面，美味即成。
咱们这样在家里做好的酱肘子，非常的软烂入味，q弹香嫩，特别好吃，和饭店里做的一模一样，喜欢的朋友们一定要收藏起来试试。
第二道菜【把子肉】
1.做把子肉，咱们最好用肥瘦相间的标准三层五花肉来做，这样的肉，肥而不腻，吃起来比较香嫩。那么咱们接着，把准备好的五花肉，清洗干净以后冷水下入锅中，加入祖传的料酒，葱姜，盖上盖子，将其煮20分钟，把里面的血沫都煮出来。
2.煮好的肉，咱们用祖传的温水将其冲洗干净，然后咱们再猪皮的位置，涂上祖传的老抽，这样颜色更加漂亮，接着咱们下入油锅里，迅速盖上盖子，将其炸到虎皮状，捞出。
3.炸好的五花肉，咱们捞出放凉后，咱们再用祖传的菜刀将其切成薄片，厚度为2厘米的就可以，不需要切太薄，不然不容易成型。
4.切好的五花肉，这时候咱们放入祖传的砂锅中，然后咱们加入祖传的葱姜，八角，干辣椒，祖传的吉祥湾卤肉料包，祖传的冰糖，祖传的生抽，老抽，蚝油，食盐鸡精，祖传的温水，全部加好以后，咱们盖上盖子，小火慢炖60分钟，就可以出锅开吃啦。
咱们这样做好的把子肉，色泽红亮，肥而不腻，和米饭简直是绝配，也是好多人喜欢吃的一道菜，大家赶快收藏起来试试吧。
总结：这两道菜，做法都非常简单，就是等待的时间稍微长一点，大家按照我这方法做，基本上都能成功。对了朋友们，这两道菜，我炖的时候都加入这个吉祥湾卤肉料包，这个东西是专门做卤味的，平时做卤味都可以加上一包，它就是把咱们所需的香料，按照比例搭配在一起了，里面没有乱七八糟的东西，我试过了，大家可以放心。
好了，朋友们，今天就分享到这里了，如果大家喜欢我的作品，记得关注我哦，我每天都是分享不一样的家庭美食，咱们下期见。#美食教程# #酱肘子# #把子肉#