哎呀！兵哥做的这道广西“地标菜”，绝了！

哈喽，各位小伙伴儿

还在愁国庆加餐吃些啥吗？

小编翻看食谱找到兵哥常做的

一道在广西家喻户晓的脆皮猪脚

今天的“吃在军营”就带大家一块

到咱们武警广西总队贵港支队

跟下士炊事员韦庆灿学做菜

- 食材准备 -

主材料：猪蹄、料酒、米醋、姜片、葱

调味料：八角、香叶、桂皮、葱白、姜丝

1

『 下锅去味 』

清洗干净的猪脚冷水下锅

放入姜葱、米酒、白醋去味

水煮开之后，再等个15分钟

筷子能插进猪脚皮时即捞出

2

『 猪皮扎孔 』

取出猪蹄过冷水半小时

随后用扎肉器或牙签扎孔

扎好孔后放食盐，淋米醋

涂抹均匀，确保入味

3

『 油炸猪蹄 』

冷油放入猪蹄，不停翻面

确保猪蹄炸至金黄色捞出

将其放进温水浸泡一小时

泡软后，将猪蹄剁成小块

4

『 炖炒出汁 』

把锅烧热加油，放入八角

香叶、桂皮、葱白、姜丝

出味后放入猪蹄一起爆炒

放生抽耗油，加水没过猪脚

小火慢炖15分钟，大火收汁

加点生葱，即可出锅

『 写在做菜之后 』

这道红烧脆皮猪脚

配料简单、营养特别丰富

可以说是部队的一道“硬菜”

虽然乍看之下做起来有难度

不过就冲ta的色香味俱全

还是值得大家尝试的

主厨心语@下士韦庆灿

国庆就要到了，美食必须管好管够。在广西长大的我，给战友带来的就是这道“地标菜”：脆皮猪蹄。想吃地道风味，欢迎来我们中队！

图/文：宁启权、汪海