夜宵吃烧烤的时候羊肉串、牛肉串是很多桌必点的，可仔细算一下现在的羊肉、牛肉也不便宜，想要靠吃羊肉串、牛肉串吃饱要花不少钱。其实你完全可以买一些猪肉在家自己烤串，加上现在的猪肉价格下降。估计只需要花上三分之一的钱就能让你吃饱吃好。今天大厨打算用1斤五花肉来制作美味的麻辣五花肉。

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制作方法和烤肉串比较相似，先把肉洗干净切好。然后制作酱汁，在烤制的时候刷上酱汁翻转烤串。等快烤熟后撒上喜欢吃的辣椒面和孜然，这美味的麻辣五花肉烤串就做好了。

不过看似简单制作过程中还是要掌握一些诀窍的，下面我就把制作过程和诀窍告诉大家。喜欢吃烤串的朋友一起跟着学下吧！

【烤麻辣五花肉准备食材】

主料：五花肉500克

准备调料：

一品鲜酱油200克、味精40克、白糖25克、白醋12克、海鲜酱50克、蚝油30克、蒜蓉辣酱30克、五香粉1克

【烤麻辣五花肉制作步骤】

一 切五花肉

既然是烤五花肉那么在选择五花肉时我们就要选择那种颜色不深且五花三层的肉。

这样的肉新鲜有层次感，吃起来口感很好。假如选到颜色发深的肉说明肉放置的时间久了不新鲜了。选好肉后我们先洗干净，然后用刀沿着皮底部切掉猪皮。

猪皮在烤之后会变干变硬根本嚼不动，切掉猪皮后不要浪费可以冻起来留着做猪皮冻。把去皮的肉放在菜板上切成厚度约3毫米的肉片，切好后准备一些竹签子。

每两根竹签子从肉片的两侧串过肉片，然后接着把下一片五花肉也串过。等到所有的五花肉都串好了我们就要进行烤制了。

二 串好烤制

烤制之前先制作一些酱汁，准备一个小盆在里面加入一品鲜酱油200克、味精40克、白糖25克、白醋12克、海鲜酱50克、蚝油30克、蒜蓉辣酱30克。可以根据个人口味进行调制。

搅拌均匀后酱汁就做好了，待会一边烤制一边刷酱汁即可让五花肉入味。

准备烤制用的烤炉，可以是电烤也可以是燃气、木炭等都行。火不用太大，控制在中火即可。

启动烤炉后把刚才的五花肉串放到上面，一边烤一边翻转。观察肉串慢慢滴油时，再翻转烤上2分钟。

三 刷酱撒料

此时我们用刷子蘸着盆中的酱汁刷在肉串上，一边刷一边烤然后慢慢转动。当蒜蓉类的香料经过烤制后散发出了诱人的香气，估计周围人都会馋的口水直流。

烤熟的时间因烤盘温度而定，一般情况下大火几分钟就熟了。如果使用的是燃气烤盘那么熟的速度会更快些。

你可以先尝一下，如果熟了就可以在上面撒一些自己喜欢吃的干佐料。比方说辣椒面、孜然等，还可以撒一些去壳白芝麻增加肉串的香味。当所有的肉串都烤好后，我们便准备一个盘子把肉串放上去。

请关系不错的朋友一起美美吃上一顿，不但有面子也花不了多少钱。怎么样看到这是不是有些心动？趁着现在猪肉便宜赶紧买上一些试一试吧。

[烤麻辣五花肉总结]

1、五花肉要选择那种五花三层的，这样的肉有层次感。不要选择瘦肉深红色的，这种肉多数是放久了或者是有淤血的。

2、烤肉的时候要一边烤一边刷酱汁，这样肉串不易烤干烤出来的肉串也会很入味。烤盘的温度不要太高，如果是木炭烤不需要使用鼓风机稍微用扇子扇一下就行。

3、燃气烤的速度比起木炭来要快，所以烤制时间要根据你所使用的烧烤盘来定。假如没把握可以先拿起一串尝尝，熟了就可以撒料，不熟的话你就继续烤几分钟。