阿妈私藏30年的煲汤秘方！玉米山药排骨汤一煲，全家抢着喝！

作为土生土长的广东人，我从小就是喝着阿妈煲的汤长大。

广东人对汤的执念，就好似鱼离不开水！一日无汤，总觉得餐饭都不完整。

好多朋友来我家做客，都说最喜欢喝阿妈煲的汤，饭前饭后都要喝一大碗，还说比饭店的靓汤还正！

今日就将阿妈教我的煲汤秘籍，同大家分享一下，尤其是这道超正的玉米山药排骨汤！

最近在小区听那些街坊讲，天气一冷就手脚冰凉，小朋友又挑食不肯吃东西，不知怎么办才好。

我和你讲，阿妈教我煲的玉米山药排骨汤，就是解决这个问题的“法宝”！

暖胃又暖心，做法还超简单，真的比煮泡面都容易！

我闺蜜阿芳生完二胎之后，整个人都好虚，讲话都没什么力气。

我拿住阿妈煲的玉米山药排骨汤去探她，她饮完之后，两眼都发光喇！

直夸这个汤比月子中心的汤还好喝！

第二日就叫老公去买砂锅，跟着阿妈的方法学煲汤。

现在她家每个星期都要煲三次，两个小朋友争着喝，连汤渣都不放过！

继续往下看啦，准备放大招！

食材准备清单（2 - 3人份）

主料：

1.猪肋排500g（一定要选中间段的！肉多骨头又细）

2.水果玉米1根（黄白相间的最甜，煲汤一流）

3.铁棍山药2根（千万不要买错成菜山药喇！）

4.胡萝卜1根（带泥的最新鲜，够晒味）

配料： ❇️ 老姜5片（驱寒效果超劲） ❇️ 香葱3根（葱白留下来煲汤，香到不得了） ❇️ 食盐1小勺（最后才放！记住啦） ❇️ 白胡椒粉半勺（这个是灵魂，不可以少）

阿妈教的保姆级煲汤教程，一学就会！

关键步骤1：排骨去腥有妙招 不要直接焯水！阿妈教我用淘米水泡排骨半小时，去血水效果加倍！然后冷水落锅，加2勺料酒，水一滚就关火。重点来啦→捞起之后要用温水冲洗！用冷水冲会令肉质变柴，喝起来就不滑嫩喇。

关键步骤2：炒出奶白汤底的秘诀 热锅放少少油，爆香姜片，排骨沥干水之后，用中火翻炒到微微发黄。写个时候要放滚水！一定要是滚烫的开水！水量要盖过排骨，大概三指高。开大火煮，头10分钟不要盖锅盖，这个是煮出奶白色汤底的关键！

关键步骤3：下菜顺序好重要 转细火炖30分钟之后，先放玉米同胡萝卜（这些耐煮的要先放），再炖20分钟之后，才放山药。山药一定要最后放，否则会煮成糊糊，影响口感。写个时候，成间屋都飘满玉米的香甜味，连我家只猫都蹲在厨房门口，不肯走！

关键步骤4：调味的小技巧 关火前5分钟才放盐！放早了，肉质会变老。白胡椒粉要沿住锅边撒，这样可以激发出独特嘅香气。如果有条件的话，可以加七八颗枸杞，汤色即刻靓了不少！

阿妈教我避开煲汤的那些注意事项：

⚠️处理山药一定要戴手套！戴手套！戴手套！重要的事讲三次。我之前偷懒不戴手套削皮，手痒了两日，用白醋搓都不行，真是血泪教训！

⚠️选材都是有讲究的：

✘超市冷鲜排骨→腥味重，不要买

✔菜场现剁肋排→鲜甜多汁，煲汤首选

✘普通甜玉米→汤不够浓

✔云南水果玉米→自带奶香味，汤超正

还有啊，喝剩的汤不要倒！

第二日用来煮面条，正到爆！加个溏心蛋，再放几片青菜，比外卖的阳春面好食十倍！

我家里人连食三日都不厌，还说要承包一个星期洗碗的工作！如果想再升级一下，可以加点干贝或者墨鱼干，鲜味直接“爆棚”！

孕妇同宝妈可以加点红枣桂圆，补气血效果一流！冬天手脚冰凉的朋友，坚持喝两个星期，包你从入暖到出！

阿妈整天和我讲，煲靓汤不要心急，不要为了快用高压锅，细火慢炖才可以将食材的精华都熬出来的。之前邻居阿姨跟着阿妈的方法煲汤，结果定时器未响就烧干锅，成间厨房都系焦味！哈哈，差点消防员都要来了！

大家快点收藏这篇文章，周末就试下按阿妈的方法煲汤，煲给家里人喝一下！

保证喝完这碗“黄金汤”，你就不会想着奶茶和火锅啦！

你们平时煲汤有什么独家秘方，快点评论区分享下，大家一齐交流下，等我同阿妈都学下新嘢！