教你识破“假鸡蛋”和“注水鸡蛋”，千万要知道这关系你的健康！

如何识别和防止购买到“假鸡蛋”和“注水鸡蛋”？

市面上出售的假鸡蛋，蛋壳是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制作的，再灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等组合成的“蛋清” 同时添加黄色食用色素的“蛋黄”，然后将蛋壳“封顶”。这种蛋长期食用后，将造成记忆力衰退、患上老年痴呆症。

而注水鸡蛋，则是不法商贩在鸡蛋的顶部开一个小孔，用针头往里面注水而成，其目的是为了给鸡蛋增重，以此来坑害消费者。

针对这些情况，消费者可以通过以下几个窍门来辨别真假鸡蛋。

1、 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、 用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、 在晃动假鸡蛋时会有声音，这是因为水分从凝固剂中溢出来的缘故。

4、 用鼻子细细的闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、 轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

6、 假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所导致的。

7、 在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

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