东北老妈做了15个大酱块，发酵81天，全部长满黄绿色的醭才能刷洗

东北大酱才是重口味？发霉长毛照样吃，多数人都没见过这做法！

配制酱油：在生产时容易造成氯丙醇污染，氯丙醇有着急、慢性毒性作用，还有遗传毒性、生殖毒性、神经毒性和致癌性。不过，自2021年起，市场监管总局已禁止生产销售标示为“配制酱油”的产品。 ●保存不当的蚝油：蚝油含有丰富的氨基酸和营养物质，开封后若保存不当，如未放入冰箱冷藏，在室温下易发生氧化分解、被有害物生物污染，引发腐败霉变，产生一级致癌物黄曲霉毒素。 ●土榨油：土榨油未经精炼，可能存在烟点低、杂质多等问题，并且如果原料保存不当或本身受到污染，可能存在黄曲霉素，长期食用可能增加肝癌和肺癌的发生风险。 ●有异味的辣椒酱、番茄酱、花生酱和沙拉酱：这些调味品通常含有较高的油脂，贮藏过程中易发生脂肪氧化，产生异味或哈喇味，此时不仅营养品质和风味下降，还可能发生霉变，产生黄曲霉素。 ●鱼露：鱼露在制作时需要发酵，发酵过程中可能会产生乙酸乙酯，长期大量摄入会对鼻咽喉等部位造成刺激，还可能损伤肝脏和肾脏。同时，鱼露制作过程中还可能产生亚硝酸盐，进入人体后会转化成N -亚硝基化合物，具有致癌性。 不过，只要规范使用合格的调味品，注意其保存条件和使用量，一般情况下致癌风险是极低的。#食品安全 #跟着会书做流量 #老百姓关心的话题 #添加剂的危害 #老酱油

30斤黄豆酱块发酵两个月，长满绿毛，东北老妈洗净撒10斤盐下大酱

大酱 一酱在手，美味我有，做了大半年的大酱终于可以吃了。#我的乡村生活 #新农人计划2024 #乡村生活家 #农村美食 #大酱

一级致癌物竟然藏在妈妈以前做大酱用的馒头里，想想都毛骨悚然