医生说：“不能喝生水，否则会得病。”生水，是没有烧开的水。

中医说：“服用中药要禁忌生冷辛辣。否则，药力无效或者大打折扣。”其中，生和冷排在前边。

俗话说：“喝凉酒花赃钱，早晚是病。”凉，会让人得病。

可是，这一切禁忌，在东北人那里根本没人听！你看他们，寒冬腊月天，大口咕咚咕咚地喝凉水，咔嚓咔嚓吃冰块儿，让你看了都浑身发冷打寒战。如果在朋友的酒桌上你好心劝说：别喝凉酒，容易伤胃。那么，东北朋友会粗犷地笑着说说：扯犊子。我喝一辈子凉酒身体还钢钢的，你们南方人喝了一辈子热茶，可身体还像个没长全毛的小鸡子！——直接怼得你无语。

东北人这在三九天也大口喝凉水，大碗拼冷酒，嘁哩喀喳嚼冰块的行为，曾经吓坏好多关里人，因此被他们称之为“冬喝凉水吃冰块”的关东一怪。怪在哪里？怪就怪在他们偏偏不闹肚子不得病。此岂非怪哉！

不过，这事儿说来也真怪，关内气温高，特别是江南气候更暖和，却没有人敢于喝凉酒、喝生水。江南人每天讲讲究究地习着茶道，喝着茶水，酒桌上即便是山东白干，绍兴黄酒，也要慢慢烫来热热地喝。有人说，就差连啤酒也给烫了！可他们还是照样地患肠胃炎，闹肚子。尤其是许多江南女人，经常闹胃病，捂着肚子，皱着眉头，一副病恹恹的样子，好像个个是花溪浣纱的病西施。但她们听说，东北人无论男女老少，更无论春夏秋冬，一律是喝凉水，喝生水，但从来不闹肚子，是真的吗？

许多人却说，打死也不信。

冰天雪地的大东北。程英铁摄影

★满族老猎人说，冬天喝凉水吃冰块，是东北人的习惯

长白山麓松花湖畔的满族老猎人赵老爷子说，满族人世代居住在白山黑水间。祖祖辈辈依靠着捕渔打猎生存。温暖的春季要在山林江河中打猎捞鱼，寒冷的秋冬季也要在山林和江河中渔猎。如果口渴了咋办？渴了就喝。喝什么？喝河里的水呀？

老猎人赵老爷子说，我们也想像江南人那样，坐在温暖的屋子里，弄一张茶桌，摆一套茶具，滋啦滋啦地烧着开水，听着枝头的鸟语，闻着窗外的花香，然后提着壶，冲上茶，再用头货茶水唰唰唰地冲洗着茶杯，再然后泡上二货茶，这才一杯一杯地斟到茶盅里，最后才拿起牛眼珠子大的茶盅，抿着嘴唇，吱儿品一口，嗯，这茶不错，就是泡的不到火候，再等一会儿，味道会更好……

这茶道，那份悠闲，让人羡慕哪！

老关东人为何不喜欢江南人的茶道？

可是，老关东的山里人哪有那个时间磨蹭呀！我们要打猎，只能在群山峻岭中走山岗穿沟谷，到处寻找野兽。因为家里的老婆孩子都在等着我们弄东西吃呢！打不着野兽，捕不到鱼，他们吃啥？所以，满族猎人的习惯就是，渴了吃把雪，实在不解渴，就下到山沟中，找着河流，趴下咕咚咕咚地喝个够，喝个痛快，一直喝到走一步肚子咣当咣当地响，那才叫喝足了。

你们江南人在品茶，品功夫茶。那是习惯。我们老关东人只能撅着屁股，趴到河边喝那天然的不花钱的“撅尾巴茶”！那就是我们老满族山里人的生活，那就是我们的生存环境，那也是我们的习惯。我们的祖祖辈辈都这样生活。你们有文化的人，可以把这老关东满族人喝凉水求生存的事儿叫传统，也可以把这叫关东习俗，或者是“关东一怪”。可是我们还是说，这是习惯！是祖祖辈辈传下来的习惯！

这美女满头霜雪，你说冷不冷。程英铁摄影

★满族捕貂神金老爷子说，老东北没有盛水的家什，带不了热水

世居张广才岭下的金老爷子，祖辈以捕捉紫貂为生。他接过满族赵老爷子的话头说，我孙子是博士生。他告诉我说，生存环境决定着人的生活习惯。他还说，环境，是培养习惯的最好学校。我那博士孙子说得有道理呀！我们老关东，也就是老东北的满族人、鄂伦春人、鄂温克人、赫哲人，还有我们后加入满族籍的张广才岭中的巴拉人，世世代代在围猎的过程中只能就地寻找水喝。当然，冬天也可以吃雪。大家看过抗美援朝的影视片，咱们的志愿军战士就是饿了吃口炒面，渴了吃把雪。

可是说起来，这老关东的冬天雪真的不解渴。只有喝水才痛快。你们想想，一个人在没膝深的大雪中整天跋涉着追踪野兽，或者砍伐木材，或者卸车装爬犁，每天都要出几身透汗，肚子里头热得像着火一样，哪个不想大口的喝水？哪有工夫去讲茶道品茶味去？抓一把雪塞到口中，根本不解渴。咋办？就得赶快找水喝。好不容易在河中砍出个冰窟窿，看到清幽幽的流水，哪个不着急喝？哪个不得咕咚咕咚地一气儿喝个够！

冰天雪地中，还未封冻的河流。

有人说，你们上山时为什么不背个行军热水壶？如果背着热水不就不用在山上冬天吃雪喝冷水了吗？可是，我告诉你们，在老关东的山林中，不用说早先根本没有现在这样的各种各样的行军水壶，就是找个玻璃瓶子，找个瓦盆瓦罐都很难。

你们知道吗？老东北不是人烟众多集市繁荣的关内，这里是人烟稀少，经济落后的山海关以东。那时这里久居山林的满族等少数民族落后到什么程度？告诉你们，这里几乎家家用的饭碗、勺子，甚至盆子，都是用木头抠成的木盆、木碗、木勺子。你们想想，这么狼狂的木头怎么能抠成肚大口小的行军壶或者能盛装水的瓶子？所以，老东北人世世代代就形成了一个习惯，走到哪里吃到哪里，走到哪里喝到哪里。不必带着装水的家伙，那多啰嗦。因为你想带也没有。哦，你问山里不是到处有饭店吗？告诉你们，那时候的山里从来没有饭店，我们把饭店叫“馆子”，馆子只能开在吉林这样的城市。我们说的走到哪里吃到哪里，就是饿了时架起篝火，把打到的野兽肉在火上一烤就吃。吃饱了当然还要跑到河边去喝“撅尾巴茶”——啥时候灌满肚子啥时候拉倒。

冰天雪地，咱们合个影。待会儿到冰窟窿喝点凉水就更爽了。程英铁摄影

★木帮里的老木把孙老爷子说，喝凉水的习惯是穷日子逼的

老木把孙老爷子也是闯关东的山东人。他说他们祖上挑着担子闯关东，来到这大山沟里搭起窝棚安上锅，就算在东北落了户安了家。可是，这地方想买点盆盆罐罐都难。只能等到冬天，松花江封冻了，赶上爬犁拉上粮食和土特产，跟着当地的满族人到百里之外的吉林市，去换点盆盆罐罐碗碗碟碟。拉回家后这些东西那叫一个珍贵。哪个孩子不小心摔坏个盘子和碗，不用老爷们动手，老娘们就会把孩子胖揍一顿，所以，山里都用木头做木盆、木碗、木桶、木瓢。摔到地上也不怕。摔不坏。你们说，到山里干活的人，上哪里去弄装热水的家什？即便有，这老关东冬天山里天天零下二十三十度的气温，恨不得冻死人，即便用现代的保温杯装着开水出门，几个小时后也得冻成冰坨坨。那还咋喝？

开始，咱闯关东的人还是保持着关里的老习惯，喝水要喝开水，后来在山里干活，根本没有家什装水，也开始学着本地人，趴到河沟里去喝那“撅尾巴茶”。嗨，那冰天雪地寒冬腊月的水，虽然喝着冻嘴、冻牙、冻舌头，可就是喝着爽呀。而且，居然喝了没事儿，肚子不疼也不拉。你说怪不！所以，这些闯关东的关里人，从大人到孩子也都学起了东北当地人，即便是刚刚吃了一肚子肥肉，照样摸起水瓢在水缸中舀半木瓢凉水，一口气咕咚咕咚灌进肚子，走一步肚子咣当咣当响，可依旧不闹肚子，你看，这关东就是这么怪！

东北的孩子们大冬天实在没啥吃的了，就跑到江河边砍几块冰，大伙儿一分就嘎嘣嘎嘣地嚼起来，比嚼糖块的感觉还香甜。看得关里人浑身发冷。他们也想像城里的孩子那样吃雪糕、吃冰棍，但是没钱，有钱在大山里也无处买。

程英铁摄影

★闯关东的开山爷说，东北的水就是好，冬喝凉水不得病

开山爷是大清乾隆年间比较早的闯关东人的第九代后人，他说他们的家族早就适应了长白山区的生存环境，早就融入了满族人“冬喝凉水吃冰块”的生活习惯。如今老了，生活条件好了，玩茶艺，品茶水什么的都有条件了，可是已经形成的生活习惯改不了啦。

春夏秋季节，在山林中干活，汗出透了，人也渴了，咋办？找个山沟，趴到河沟边咕咚咕咚地喝一顿“撅尾巴茶”就解决了。冬天大雪一落地，就更方便了，渴了随便抓一把，攥成个雪球送到嘴里一嚼，雪就变成了水。随时走随时就可以吃雪。当然，在山里干活出汗多，渴得厉害，吃雪不解渴，只能找条河沟。若是随身带着大斧子，那就砍开河冰，趴到冰窟窿上，来一顿冬季的“撅尾巴茶”。

程英铁摄影

这长白山里的水好喝呀，又凉又甜。甜到什么程度？没看到中央电视台的广告嘛——“农夫山泉，有点甜”，还有“我们是大自然的搬运工”。他们搬运啥？就是搬运长白山的山泉水。这水，装进瓶就能卖！你问这冬天冰下的河水凉到什么程度？凉到喝一口嘴都冻麻了，喝两口浑身打个冷战，喝三口，冰得你脑瓜仁子都生疼。可是喝完了，浑身清爽！

★烧木炭的李老爷子说，越冷越吃冰，越吃越年轻

都说“一方水土养一方人”，你们还别不信。李老爷子说，你们看，为什么咱东北的庄稼就是比关内的庄稼长得好？不施粪肥庄稼也噌噌地长，就是水土好。要不，这人参为啥就偏偏长在冰天雪地的东北呢？这些人参年年要在地下经过五六个月的零下十几度几十度的冷冻，它才能长得好，才能长得有营养。

咱东北人为啥冬喝凉水没有病？也是因为东北的水好，那是人参水。为啥冬天喜欢吃冰块，啃冻梨？那也是学人参冬天吸收山里的营养呢！

冰天雪地的东北山村。程英铁摄影

过年时，正是东北最寒冷的季节，可咱东北人偏偏要吃冻梨、吃冰棍，吃雪糕，吃冰糖葫芦。一句话，就是喜欢吃冷的吃凉的。那些冻梨蛋子，像石头一样硬，啃一口，一个白齿印儿，可是孩子们就是喜欢啃。山里的孩子没有城里人的雪糕冰棍吃，那就吃冰。从江河中砍块冰砸碎了，大伙儿一分，一人一块嘎巴嘎巴地嚼，让大人也眼馋。有的孩子能创造，回家偷点儿大人的白糖红糖，弄碗水撒到里头搅合化了，端到外头一冻，再拿到屋里一缓，碗里的糖水冰块就离开了碗，拿出来砸碎了大伙儿一分，那就是最好的“糖冰”，城里人保证没吃过。

到了过大年，东北人家家都要买冻梨冻柿子，大年夜吃完饺子时，就开始端盆凉水化冻梨冻柿子。性急的孩子从来不等化了冰再吃，而是拿过来就啃，要的就是这个啃冻梨冻柿子的劲儿。

程英铁摄影

★民俗学家古今明说，东北人冬吃冰冷是历史形成的传统习惯

民俗学家古今明先生出语惊人。他说，早在辽代——就是一千多年前的北宋时期，东北的辽金时代，契丹民族就统一了东北，建立了辽国——也就是“杨家将”抗辽的那个辽国。那时的东北人形成了吃冻梨、冻杮子的习俗。《辽史拾遗》引了庞元善《文昌杂录》中的一段话说，北宋朝有个庞元英的大官奉命到北部的辽国去办理外交事务，来到了一个叫做松子岭的地方。按照国家外交的规矩，双方都设酒宴招待对方。当时已经是腊月底了，快过年了，到处天寒地冻，坐席案头有北京的压沙梨，但是冰冻得不能吃。接待北宋庞元善的辽国使臣耶律筠拿来冷水浸冻梨，梨子上的外面立刻结满了冰，敲去冰，冻梨已经化透，还有那些带来的冻橘子之类的水果，都用凉水浸透的方法吃，味道和原先一样。由此可见，东北地区人民喜欢吃冷冻食品的典型食俗，是由来已久的。也就是说，一千多年前就有了。

前些日子临近12月12日这个“双十二”时，“饿了么”的平台在网络上发表的数据显示：在东北冰镇美食外卖销量大涨。说哈尔滨共有4347个外卖备注了“多冰”或者“加冰”的需求，冰镇西瓜销量环比同期增加了65%，雪糕销量环比同期增加了25%。

诸位南方朋友，想想东北的朋友站在冰天雪地的东北地区的大街上，耳畔听着西北风的呼啸，冒着飘飘洒洒的大雪，戴着厚厚的棉手套，穿着大氅穿着貂，哈气成霜，滴水成冰，但口中却啃着一根根雪糕、冰棍、冻梨冻柿子、冰冻糖葫芦，或者当街喝着冰镇的啤酒，就着冰冻的西瓜、冻草莓，是不是想想就很消火？你前边别听了就打哆嗦，人家东北人就是这“钢嘴巴、铁胃口”！不信你就来东北体验体验

你若到长白山中去体验冰雪生活，那好呀，不妨大吃一顿杀猪菜后，也学着东北人的样子，到水缸前摸起水瓢，舀半瓢凉水，一仰脖咕咚咕咚一气儿喝下去，直喝得走一步肚子中咣当咣当地水响，那才能体会到什么叫做爽，什么叫做爽透了，当然，你要是扛不住，你就肯定是爽歪歪了！

不过不用担心。爽歪歪是把你吓的。孩子们会告诉你：过一会儿，保证就好了。

（作者简介：作家王天祥，山东青岛人，高级记者职称，曾在长白山区从事教育工作20年，后从事林区新闻工作和文化创作至今，已出版长篇小说、旅游文学、报告文学集、历史文化、旅游文化、企业管理、市场分析、成功学、人才学等各种专著42部，撰写电视剧200多集，创作历史、文化、风光、纪实等题材的专题电视片数十部，在各地报刊发表文章数百篇，发表网络文章1000多篇。）

冰天雪地的，东北大丫头送你两条松花湖的高山冷水鱼。程英铁摄影