饭店的茄盒好吃，面糊是关键，详细做法告诉你，出锅金黄酥脆
茄盒是一道家喻户晓的家常菜，这在我国很多地方都有，不同的是调味料不一样，所以口味跟口感会有一点差异。茄子是我们日常生活经常吃的食物，现在也是收获的季节，价格实惠，营养价值高。尤其是夏天的时候，多吃茄子对我们身体有好处。这次分享的茄盒是最受欢迎的茄子做法之一，喜欢吃茄子的朋友一定不要错过这道美食做法荤素搭配营养翻倍。做法比饭店的还香。
茄盒是油炸的，表面是酥脆的外皮，颜色金黄诱人，咬第一口表面是脆的，内部是绵软的茄子，再加上咸香鲜美的肉馅，多重口感，丰富体验。喜欢吃酿肉风格美食的一定会喜欢这样的做法。茄子最关键的就是面糊，很多人直接加水调。其实加一些东西进去能让它的口感更好，比如鸡蛋清跟食用油，都是让它酥脆的关键。喜欢的朋友继续往下看。
整道做法很简单，2根茄子就能做一大堆。面糊是关键，那个馅料也一样。馅料是经典的咸香口味，风味是十三香的，非常诱人，直接吃或者下饭都很不错。这道做法堪比饭店做法，喜欢的朋友 一定不要错过了。出锅金黄酥脆，入口鲜美无比。感兴趣就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
2根茄子，适量葱姜，半斤猪肉，适量盐，适量十三香，适量花椒粉，适量生抽，适量水淀粉，适量土豆淀粉，一个鸡蛋清，少许泡打粉，适量食用油，适量清水。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，大概半斤，把它剁成肉末备用。
2.切点葱姜加入肉末中，不喜欢生姜的可以不加。
3.再往里面加入适量盐，适量十三香，适量花椒粉，适量生抽，适量水淀粉把他们搅拌到水嫩粘稠即可。放在 一边备用。
4.切点茄子，切成夹刀片，中间那一刀不要切断，切好备用。
5.把馅料放入茄子中，不要放太多，大概跟这个茄子差不多厚就可以了。
6.调个面糊，碗中磕入一个鸡蛋清，倒入2勺子土豆淀粉，大概60克，再加1克泡打粉，适量食用油，最后倒入适量的清水，搅拌均匀就可以了。放在一边备用。
7.茄盒半成品先裹一层淀粉，裹均匀一点。
8.然后放入面糊中，先裹淀粉能更好粘住面糊。
9.起锅烧油，烧到锅底冒泡的程度，下入生坯。先不要翻动它，让它受热均匀。
10.定型浮起之后不停地翻动它让它受热均匀。
11.炸到颜色金黄捞出来控油。
12.转大火把油温烧高，再下入茄盒，炸30秒左右。然后捞出来即可，这样就变得更金黄酥脆了。
小贴士：
1.茄子有茄腥味，切好夹刀片之后放入清水加盐泡一段时间。
2.炸过的有过滤一下还可以炒菜、凉拌等。
