法国餐厅为什么上菜这么慢？为什么吃顿饭要3个小时，等结账再来1个小时，原因很简单！
法国，一个浪漫优雅的国家，鲜花、香水、葡萄酒随处可见。法国也是一个将美食视为一门艺术的国家，法国大餐是西餐中较有地位的菜，也是西方文化的一颗明珠。
法国菜肴烹调讲究、品种多。从主食的各色面包，各样大菜煎鹅肝、烤蜗牛、鞑靼牛肉等；再搭配奶酪、沙拉，加上各种美酒；饭后的马卡龙甜点，可以说每道法国菜都吃的精益求精。
法国人吃饭很优雅，不着急，慢慢吃。法国人每晚从8点左右开始吃晚餐，一顿饭所用的时间最短3个小时，最长时间不限。
法国人吃饭前先喝点开胃酒，通常是香槟、葡萄酒达到开胃的效果，喝酒的时候会搭配一些小点心，如干果、奶酪、花生酥等。
开胃之后，进入主题，这时会端上前菜，一般是沙拉、海鲜、肉汤先热热身。这时正是法国人互相聊天的好时机，直到汤放凉后，他们才开始慢慢地喝。
喝完汤，接下来上来的是主菜，牛排、羊排、三文鱼和一些素菜，再来一杯醇香的葡萄酒，仅仅吃这些对于法国人是吃不饱的，他们一定要配一些面包来吃。
之后，会上甜点，各种蛋糕和冰淇淋，以及各种奶酪。酒足饭饱之后，一杯咖啡解除油腻，吃到这个时候，基本已经是深夜了。
这样的吃饭方式感觉还不错吧，然而真实情况是我去法国餐厅吃饭并不是一种享受。最让我印象深刻的不是法国大餐的龙虾有多好吃，鹅肝有多惊艳，而是这里的上菜速度慢，慢到什么程度呢？
平均一个小时上一道菜，等上一道菜都快消化完了，下一道菜才上来。你也不好意思催，因为在这里吃饭的食客都是小声说话、举止得体、腰杆笔直绅士，不慌不忙的吃。那我也得优雅大方一些，慢慢等。
不可否认，龙虾、鳕鱼、煎鹅肝这些法国菜确实美味，但是量太小了，越吃越饿，一顿饭下来花了3个多小时，基本从午餐吃到了晚餐。
那么只有高规格的餐厅上菜慢吗？普通的小餐馆上菜更慢，点一杯啤酒要等一小时，等结账又是一个小时。法国的餐厅为什么上菜这么慢呢？
并不是法国菜品的工序有多复杂，做菜工艺的难度有多大，而是因为餐厅的人手少。在法国一家70桌的餐厅，大概只有3个服务员，餐厅老板为什么不提高效率，多招些人呢？
答案是，招人很简单，但是开除人很麻烦，麻烦到几乎是一个不可完成的任务。因为法国的解雇法律条文有3400页，想开除你需一条一条的对。
因此，在法国开除员工的成本太高，弄不好会让你破产，所以很多老板宁愿牺牲效率，也不愿意招更多的人。
有一部美剧叫《艾米丽在巴黎》，这部剧讲述一位年轻的姑娘艾米丽，意外获得在巴黎工作的机会。有一天，艾米丽一脸沮丧的对朋友说：“我要被开除了”。然后她的朋友说：“我还以为什么事呢，在法国没有人会被开除”。
所以，在这样的情况下，餐厅老板宁愿效率低，也不愿意多招人。那食客们也习惯了，这家餐厅上菜慢，换家餐厅有可能上菜更慢，所有人也就这样等习惯了。
我@静月林徽 静月林徽 关于法国餐厅上菜慢，您有哪些观点，欢迎大家留言交流！
法国，一个浪漫优雅的国家，鲜花、香水、葡萄酒随处可见。法国也是一个将美食视为一门艺术的国家，法国大餐是西餐中较有地位的菜，也是西方文化的一颗明珠。
法国菜肴烹调讲究、品种多。从主食的各色面包，各样大菜煎鹅肝、烤蜗牛、鞑靼牛肉等；再搭配奶酪、沙拉，加上各种美酒；饭后的马卡龙甜点，可以说每道法国菜都吃的精益求精。
法国人吃饭很优雅，不着急，慢慢吃。法国人每晚从8点左右开始吃晚餐，一顿饭所用的时间最短3个小时，最长时间不限。
法国人吃饭前先喝点开胃酒，通常是香槟、葡萄酒达到开胃的效果，喝酒的时候会搭配一些小点心，如干果、奶酪、花生酥等。
开胃之后，进入主题，这时会端上前菜，一般是沙拉、海鲜、肉汤先热热身。这时正是法国人互相聊天的好时机，直到汤放凉后，他们才开始慢慢地喝。
喝完汤，接下来上来的是主菜，牛排、羊排、三文鱼和一些素菜，再来一杯醇香的葡萄酒，仅仅吃这些对于法国人是吃不饱的，他们一定要配一些面包来吃。
之后，会上甜点，各种蛋糕和冰淇淋，以及各种奶酪。酒足饭饱之后，一杯咖啡解除油腻，吃到这个时候，基本已经是深夜了。
这样的吃饭方式感觉还不错吧，然而真实情况是我去法国餐厅吃饭并不是一种享受。最让我印象深刻的不是法国大餐的龙虾有多好吃，鹅肝有多惊艳，而是这里的上菜速度慢，慢到什么程度呢？
平均一个小时上一道菜，等上一道菜都快消化完了，下一道菜才上来。你也不好意思催，因为在这里吃饭的食客都是小声说话、举止得体、腰杆笔直绅士，不慌不忙的吃。那我也得优雅大方一些，慢慢等。
不可否认，龙虾、鳕鱼、煎鹅肝这些法国菜确实美味，但是量太小了，越吃越饿，一顿饭下来花了3个多小时，基本从午餐吃到了晚餐。
那么只有高规格的餐厅上菜慢吗？普通的小餐馆上菜更慢，点一杯啤酒要等一小时，等结账又是一个小时。法国的餐厅为什么上菜这么慢呢？
并不是法国菜品的工序有多复杂，做菜工艺的难度有多大，而是因为餐厅的人手少。在法国一家70桌的餐厅，大概只有3个服务员，餐厅老板为什么不提高效率，多招些人呢？
答案是，招人很简单，但是开除人很麻烦，麻烦到几乎是一个不可完成的任务。因为法国的解雇法律条文有3400页，想开除你需一条一条的对。
因此，在法国开除员工的成本太高，弄不好会让你破产，所以很多老板宁愿牺牲效率，也不愿意招更多的人。
有一部美剧叫《艾米丽在巴黎》，这部剧讲述一位年轻的姑娘艾米丽，意外获得在巴黎工作的机会。有一天，艾米丽一脸沮丧的对朋友说：“我要被开除了”。然后她的朋友说：“我还以为什么事呢，在法国没有人会被开除”。
所以，在这样的情况下，餐厅老板宁愿效率低，也不愿意多招人。那食客们也习惯了，这家餐厅上菜慢，换家餐厅有可能上菜更慢，所有人也就这样等习惯了。
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