济南大厨教你做把子肉，肥而不腻，入口嫩滑软烂，比红烧肉还好吃

说到把子肉，可能很多小伙伴都没听说过，因为这是山东特色，是一道老济南菜。之前总在老家这边吃，但是可能是不正宗的原因，吃着总是感觉很肥腻，一点都不好吃，自从吃过一次济南的，瞬间就爱上了。

果然美食还是得亲自去发源地品尝，虽然看上去肥肉特别多，但是吃起来一点也不腻，就跟吃红烧肉一样，入口嫩滑软烂，香而不腻，做把子肉的时候，一般还会把豆腐片、肉丸、青椒等等，一起放在里面炖，配菜同样好吃到不行。

想做家常版把子肉，但是又担心做出来不好吃的话，不妨看看我下面这种做法。济南大厨教你做把子肉，肥而不腻，入口滑嫩软烂，越嚼越香。虽然其貌不扬，但是可别小瞧了它的口感，比红烧肉还要好吃。

【把子肉】

配方：五花肉、葱姜蒜、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖、盐

1、准备一块带皮的五花肉，先不要着急切片，我们直接一整块放入锅中，加上清水，加上葱段、姜片，进行焯水。

2、煮到颜色发白以后，再将其捞出来，仔细挑拣一下，看看猪皮上面还有没有猪毛，有的话一定处理干净，随后再将其切片备用，大概2cm的厚度刚刚好。准备一口不粘锅，不需要倒油，直接把肉片均匀摆放进去。

3、保持小火煎，煎到两面微微变色之后就可以了，不需要煎得很焦。接下来往其中加上白糖、生抽、老抽、甜面酱，分别加上一勺就可以了，简单翻炒一下，把肉片炒至上色，先把火关掉。

4、紧接着准备一口砂锅，切一些葱段、姜片，铺在最底下，铺满整个锅底，然后把刚才炒好的把子肉，均匀摆放在砂锅中。随后加上5g冰糖、5g料酒、8g食盐，然后再倒入适量的清水，没过五花肉即可。

5、大火烧开之后，转为小火炖，要想吃起来更软烂，必须要炖的时间久一些，大概40分钟的时间就可以了。如果喜欢吃其他的配菜的话，中途可以放进去，到时间之后就可以盛出来吃啦。

这道菜，下饭是一绝，不信大家试试看。五花肉本身就是很下饭的东西，再来一勺汤汁浇在米饭上，这香味谁能抵得住？这样一想，我就忍不住要流口水了，各位喜欢吃的话，不妨在家试试看。