古语:“当你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你”背后的故事！
菠萝种植
菠萝在植物学上属于凤梨科，“凤梨”才是菠萝的正式名字，在学术上菠萝和凤梨是一种东西。凤梨原产于巴西，16世纪才传入中国，在海南省栽培，因为看起来像缩小版本的菠萝蜜，所以起名为“菠萝”。
因为“菠萝”（凤梨）内刺比较大，食用不方便，因此我国又引进了“无眼凤梨”，随着“无眼凤梨”大受市场的欢迎，市场为了区分两种凤梨的区别，因此唤“无眼凤梨”为凤梨，唤“凤梨”为菠萝！
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菠萝和凤梨的区别:
- ①叶子状不一样:
菠萝叶子有很多锯齿，而凤梨叶子是光滑 的；
叶子
- ②肉刺不一样
肉刺
- ③口感有区别:
吃菠萝需要盐水浸泡半小时左右才适合食 用，而凤梨不需要，且凤梨口感更加香 甜。
菠萝
总体来说，虽然两者有诸多不同，但同属于一种生物学品种，有同样的营养学价值，因此觉得“凤梨贵”，买菠萝用盐水泡后吃等同于吃凤梨（营养角度考虑）！
为什么菠萝要用盐水泡
菠萝（非无眼凤梨）中含有“菠萝蛋白酶”，是为了抵御食草动物进化的产物，可以消化蛋白质，进而破坏细胞组织，诱发刺痛感甚至会出血，所以有人说:“当你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你”，而盐水正好可以抑制菠萝蛋白酶的“活性”，让刺痛感消失，同时烹饪上讲究“盐能引甜”，少量的咸味会让人的味觉产生对比的错觉，让人错觉更甜一些，其实实际的甜度没有一点增加，而且还会因为食盐过量加重肾脏代谢的负担！！！
盐水浸泡
- ①避免过敏反应:
过敏反应
菠萝中有一种致敏酶，容易导致过敏反应（腹痛、腹泻，呕吐，皮肤潮红发痒，四肢口舌发麻），还对口腔黏膜和嘴唇幼嫩表皮产生刺激，导致口腔嘴唇出血等。
- ②提高甜味:
营养素
盐水可以分解菠萝中的有机酸；还可以中和其中草酸的酸性；也可以通过“盐能引酸”增加更甜的错觉，三管齐下提高甜味！
总结:
①菠萝食用前需要盐水浸泡主要还是预防其可能导致的过敏反应；
②成熟度高的菠萝刺激物减少，现市场较多的菠萝成熟度相对不足，因此为了预防自身健康，推荐盐水浸泡半小时左右，浸泡后食用可以用清水多清洗几次来减少盐的摄入；
③菠萝和凤梨营养价值几乎等同，只是口感不一，且为了安全食用，需要盐水处理，图便宜大家可以选择盐水浸泡菠萝，害怕麻烦和喜欢凤梨的更甜选择凤梨比较适合，适合自己的才是最好的！！！
营养均衡
