微量元素营养之一：无机微量元素由“众矢之的”转为“强弓之弩”

微量元素指动物体内含量小于0.01%的矿物元素，具体主要包括铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴、铬、钼、镍、氟等15种元素。也称为必需微量元素。众所周知，所谓必需微量元素是指动物体生长、发育、繁殖等所不可或缺的，必须通过外界供给才能满足需要。那么作为必需微量元素应该具备哪些条件呢？

1 在动物体内各个组织中均存在；

2 每个动物体内存在的浓度大致相同；

3 若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现；

4 再添加这种元素后即可消除发生的异常症状；

5 与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关。

（一）必需微量元素的功能

应该说每一种必需微量元素在动物体内发挥的生理作用是不同的，但均是其他元素所不可替代的！总体来看，微量元素在体内主要发挥三种生理功能：

1. 构成动物体的成分

如骨骼、牙齿、细胞膜等结构的主要成分，例如氟、硅、铜、锰、锌等元素。

2. 动物体体液、组织液、软组织中参与维持等渗透压、酸碱度、离子平衡、膜通透性、肌肉兴奋性等作用。例如锌、铜、锰等。

3. 参与动物体内多种酶组成、活性及其他活性物质的功能发挥。例如铁、锌、铜、硒、碘等。

（二）哪些必需微量元素需要额外添加？

按照必需微量元素的定义，所有的必需微量元素都应该额外添加，但由于常规日粮“玉米-豆粕”中某些必需微量元素含量足够，从而不需要额外补充化合物形式。但“铁、铜、锌、锰、硒”等微量元素由于日粮含量不足、含量足但利用率低、动物体需要量大等原因，使得必须额外添加化合物形态。

（三）无机微量元素由“众矢之的”转为“强弓之弩”？

无机微量元素包括元素态、氧化态、氯化态、碳酸态、硫酸态等。由于硫酸态容易合成、硫酸根在动物体内容易代谢、不会造成体液中离子平衡失调（相对氯化态）、饲料生产加工中性质较稳定、生物学利用率相对较高等特点，是畜牧养殖中最常用的添加形式。

但，众所周知，无机微量元素吸收利用率低，绝大部分利用率低于10%，个别更低。这主要与无机微量元素的自身性质有关，无机微量元素尤其是硫酸态微量元素溶解性好，性质活跃，在有水存在的环境中，如动物消化道内容易发生解离，这一过程本应有利于微量元素的吸收利用，因为从目前对微量元素的吸收机制研究发现，绝大部微量元素均是以离子态到达吸收位点，然后被有机配体结合吸收入肠道上皮细胞的。但，不幸的是，饲料中许多抗营养成分，如植酸、纤维素、草酸盐等极易与微量元素结合，并形成更难解离的复合物，而恰恰猪、鸡等非反刍动物不能产生植酸酶，及微生物作用有限，导致绝大部分微量元素虽进入了消化道，但只是“过路”而已！

由于无机微量元素的吸收利用低，从而导致如下问题的出现：

（1）添加量大

对动物的肠道毒性增强，包括对肠道黏膜细胞的直接损失，以及对肠道微生物的影响，尤其是对肠道微生物菌群平衡的破坏是不可忽视的。

（1）肝肾等组织器官的蓄积毒性

尽管添加量没有达到中毒剂量，但长期高剂量添加微量元素势必造成肝肾等组织器官的蓄积毒性，造成细胞膜损伤，功能降低。这也可能是动物体逐渐走向衰老、生产性能下降、机能下降的原因之一。

（2）污染环境问题

当前，畜牧业造成的重金属污染问题已不容小视，尤其是微量元素“铜”和“锌”在动物粪便中含量较高，施用这些高微量元素动物粪肥造成的农作物生产问题已经体现出来。目前，国家已经将饲料氧化锌的添加量进行了规定，不得超过1500mg/kg。

我之所以在众矢之的和强弓之弩上加“双引号”，是告诉大家这未必就是真相，至少若干年内不是真相，或者“众矢之的”的“众矢”到底是“实”的，还是“虚”的。原因如下：

（四）“有机微量元素”会不会成为下一个“微生态制剂”

在我2010年与艾格多合作，将有机微量元素进行“初试”、“中试”到“大田试验”，甚至到产品真正应用到生产中一段时间内，“有机微量元素”还仅限于“学术”层面的宣传，但，近两年，一夜之间大江南北的一线养殖者都知道“有机微量元素”这个东东了！

我想说，有机微量元素作为营养性添加剂，并不具有“药物”的立竿见影效果。作为饲料企业“未加”或“形式选择不当”情况下，过分强调有机微量元素的添加及其功效，势必造成结果不尽如人意，到那时“有机微量元素”会不会像那些年的“微生态制剂”一样被养殖者诟病？！

这就很难说了！

请期待下期分解：微量元素营养之二：有机微量元素你不知道的那些事！

文章由艾格多何万领博士撰写，转载请注明出处。