胡萝卜炒豆筋 家味道的小菜常常吃着

这个豆筋跟我们通常所说的豆筋不是一回事儿，因为我们当地就是这样叫，所以我还是按习惯这样叫了。也有叫豆丝或者大豆蛋白或者人造肉的，其实叫什么不是很重要，重要的是要说说它是怎么造出来的。黄豆冷榨出豆油，然后豆渣就成了豆饼，这个东西也不能扔掉，另有一组机器将豆饼粉碎后挤成这种豆筋。从原料上讲，其实它就是黄豆，从形态上看，很象豆筋，从味觉上品，很象肉类，在我们当地，黄豆收了之后，这个东西家家户户都常备，用来做汤小炒或者卤煮后拌着吃，都是很棒的。我妈以前种地的时候，常常店家代加工这个东西，我们也就常常用各种方法吃这个小菜，我说这是家味道的小菜，要常常吃吃。

今天做这个菜，用了糖醋汁，这是第一次这样做，味道还可以。以往都是咸鲜味儿或者是五香味儿，改变一下挺好呢。

主料：豆筋 胡萝卜

配料：大蒜

调料：盐 糖 醋 生抽 烹调油

做法：

1、这里用的豆筋就是这样子的。

2、用温水泡发。

3、准备胡萝卜、。

4、准备大蒜。

5、胡萝卜切丝，豆筋切丝，大蒜拍碎。

6、准备一碗调料汁，将所需要的糖醋盐生抽兑好。

7、起锅，倒油炒香蒜碎，下胡萝卜丝和豆筋翻炒。

8、炒透后倒上料碗，拌均匀出锅就好了。

小贴士：

1、这个菜用大铁锅，大火快炒会更好。锅具总是有些细微的区别，我的这种锅锁水效果比较好，快炒效果不是特别好。

2、出锅的时候要是有青蒜苗，丢些碎碎进去会更好了。