牛奶肠包 中式热狗 香甜诱惑好味道 一步一步教你做

用料 面粉200 克、牛奶120 克、酵母3 克、小香肠10 根

将面粉倒入盆中。牛奶和酵母分别称量好。

将酵母放到牛奶中搅拌均匀，徐徐倒入面粉中，用筷子不断搅拌，成雪花状，然后用手和成面团。面和水（或牛奶）最常用的比例为：软点的是500 克面300 克水；硬点的是500 克面250 克水。按照这个比例，或是介于两者之间，揉和的面团保准不会出错。

将面团不断用大擀面杖擀压折叠，2~3 分钟后面团变得很光滑，加盖保鲜膜，醒发30 分钟。面团擀压法可以很好地使面筋在短时间内舒展，变光滑。面团前期不必发酵至两倍大，以便于整形操作。面食成型后要充分发酵，这种手法适合造型面点。

根据口味，准备好小香肠。

醒发后的面团平分成10 份，每份约30 克。将面团分别揉匀，注意加盖保鲜膜，以免面团风干。取一块面团，搓成约15 厘米长的均匀细条。

呈八字形缠到香肠上，将两端捏合到一起，收到香肠底部。

做好的肠包醒发至面团轻盈膨胀。

放入蒸笼中，锅中水烧开后上屉，旺火蒸10~12 分钟，蒸好后关火，2~3 分钟后掀开锅再掀锅盖能避免面食回缩，保证卖相美观。 选自蜜糖的《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。